El chocolate es el procesamiento de azúcar y granos de cacao. El valor energético del chocolate es un promedio de 680 calorías en 100 gramos del producto.
Composición de chocolate
El chocolate consiste en 5 g de carbohidratos, 35 g de grasas y 5-8 g de proteínas. También contiene 0.5% de alcaloides y aproximadamente 1% de agentes minerales y curtientes. En el chocolate, hay sustancias que afectan los centros emocionales del cerebro. Se llaman: triptófano, feniletilamina y anandamida. Este producto también contiene hierro y magnesio.
De acuerdo con las modernas tecnologías de producción de chocolate, además de cacao en grano y azúcar, incluye vainillina o vainilla, jarabe de glucosa, leche desnatada en polvo, azúcar invertido, jarabe de alcohol etílico. Y también aceites vegetales (nueces), lecitina, pectina, nueces (avellanas, almendras, avellanas), sustancias aromáticas, de origen natural o artificial. Todavía en el chocolate hay benzoato de sodio, que es un conservante, aceite de naranja, aceite de menta y ácido cítrico.
Dependiendo de la cantidad de cacao en polvo, el chocolate es leche (30% de cacao en polvo), postre o semi-dura (50% de cacao en polvo) y amargo (más de 60% de cacao en polvo).
Valor nutricional del chocolate con leche
El chocolate con leche contiene un 15% de manteca de cacao, un 20% de leche en polvo y un 35% de azúcar. El contenido de carbohidratos en el chocolate con leche es de 52.4 g, 35.7 g de grasa y 6.9 g de proteína. Este producto contiene minerales como sodio, potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro. En el chocolate con leche hay vitaminas B1 y B2.
Valor nutritivo del chocolate amargo
El chocolate amargo contiene 48,2 g de carbohidratos, 35,4 g de grasas y 6,2 g de proteínas. Contiene vitaminas: PP, B1, B2 y E. El chocolate amargo contiene los siguientes minerales: calcio, magnesio, sodio, potasio, fósforo y hierro. El chocolate amargo contiene 539 calorías en 100 gramos
Composición de chocolate blanco
El valor nutricional de este chocolate es de 56 gramos de carbohidratos, 34 gramos de grasa y 6 g de proteína. Los beneficios del chocolate blanco son en muchos sentidos cuestionables, y están relacionados con su composición. Las principales propiedades beneficiosas del chocolate amargo son el coco rallado. Como no hay cacao rallado en el chocolate blanco, hay menos uso para tal producto. Pero contiene manteca de cacao, que enriquece el cuerpo con vitamina E, así como ácidos oleico, linolénico, araquídico y esteárico. El valor energético del chocolate blanco es de 554 kcal.