El ruibarbo pertenece al género de plantas herbáceas de la familia del trigo sarraceno. En la comida, sus pecíolos se usan después de quitar la piel dura. Durante muchos siglos creció como un "salvaje" en la vastedad de Asia, mientras que los antiguos chinos, conocidos por su conocimiento de la medicina popular, no comenzaron su cultivo y uso con fines medicinales. Ahora el ruibarbo es bien conocido no solo en Asia, sino que también se cultiva en Europa. El ruibarbo tiene un sabor ácido, que recuerda ligeramente al sabor de las manzanas.
Desde la antigüedad, estamos preparando mermelada. Anteriormente eran bayas y miel. Pero con el tiempo, las tradiciones y las recetas han cambiado. El azúcar reemplazó al azúcar, y las verduras y las plantas comenzaron a usarse a la par de las bayas. Una de estas plantas era el ruibarbo. Desde allí se puede cocinar una maravillosa mermelada, con la adición de cáscara de limón o naranja, kiwi, canela, vainillina e incluso fresas.
Mermelada de ruibarbo, cocinada en jarabe de azúcar, se convierte en sabor agridulce. Contiene caroteno, vitaminas A, K, E, C, P, grupo B y minerales: magnesio, potasio, fósforo, hierro. También es un almacén de pectinas, ácidos orgánicos y fibra. Echemos un vistazo más de cerca a la utilidad de la mermelada de ruibarbo.
El uso de mermelada de ruibarbo
En primer lugar, es necesario especificar que los brotes jóvenes de ruibarbo se consideran los más favorables para comer; en este momento en ella la mayor concentración de ácido málico. Además, como en la mayoría de los productos vegetales, la mayoría de los elementos beneficiosos se encuentran en la piel del ruibarbo. En tallos jóvenes, la cáscara es delgada y cuando se trata con calor (por ejemplo, mermelada de cocina), se disuelve con bastante éxito.
La esfera del efecto beneficioso de la mermelada de ruibarbo en el cuerpo es lo suficientemente amplia. Tiene un efecto beneficioso en todo el organismo. Jam restaura y mejora el funcionamiento de los intestinos, mejora la inmunidad, ayuda a la regeneración de la piel, reduce el riesgo de neumonía, afecta el sistema cardiovascular, fortalece el sistema óseo, ayuda al cuerpo a descomponer las grasas y enriquece la sangre con hierro. En China, el ruibarbo se usa como febrífugo.
El contenido calórico de la mermelada de ruibarbo es de 314 kcal por 100 gramos, así como de 0,5 g de proteínas, 0.5 gramos de grasa, 82.4 g de carbohidratos. Para aquellos que deciden perder peso, tal mermelada ayudará a la perfección a diversificar la dieta y traer en él una gran cantidad de vitaminas necesitadas por el cuerpo. Si hablamos de la dieta ahora Ducane, entonces debería incluir ruibarbo. La bola de masa hervida de Rhubarb Dukan se puede consumir en la fase Cruise, añadiéndole cáscara de naranja y sustituto de azúcar al cocinar.
El lado "dañino" de la mermelada de ruibarbo
Como en cualquier caso, con cualquier producto, a pesar de la larga lista de sus propiedades positivas, en todo es bueno saber la medida. No use ruibarbo en grandes cantidades, ya que contiene ácidos. Para neutralizar los ácidos, se agrega una gran cantidad de azúcar a los platos de ruibarbo (aproximadamente 1: 1,5). Por lo tanto, principalmente mermelada con ruibarbo no es adecuado para personas que son propensas a la obesidad y que sufren de diabetes. Sin embargo, el azúcar común puede reemplazarse fácilmente con fruta y mimarse un poco con esta mermelada.
No recomiendo también dejarse llevar por la mermelada a los niños, las mujeres embarazadas, las personas que sufren de hemorroides, el reumatismo. Es óptimo elegir la dosis, t. en una pequeña cantidad, el ruibarbo tiene propiedades de fijación, y si se usa en exceso
Como ya se señaló anteriormente, se recomiendan los brotes jóvenes para el consumo, y no solo debido al ácido málico. Con el tiempo, el ácido málico se convierte en oxálico, lo que contribuye a la deposición en el cuerpo de calcio. Las consecuencias de esto pueden, por supuesto, ser neutralizadas, por ejemplo, mediante el consumo de leche o requesón graso, pero aún no se logrará el 100% de la recuperación.
Resumiendo el artículo, puede recomendar este producto de forma segura, diversificando su menú con este producto bastante útil. Al hacerlo, siempre recuerde la necesidad de observar la medida. Y luego todo será de utilidad.