Una de las preparaciones de invierno más deliciosas es la compota de albaricoque, pero a veces quieres que la bebida resulte útil y hermosa. En este caso, elaboramos compota de albaricoques con huesos para conservar las frutas enteras. En invierno, los albaricoques de compota se pueden decorar con tortas, puede hornear pasteles con ellos y agregarlos a los postres.
Receta clásica
Esta receta de compota de albaricoques con huesos, sin duda, se puede encontrar en el cuaderno culinario de mi madre o abuela; en otras épocas, con más frecuencia compotas guisadas de esta manera.
Ingredientes:
- agua filtrada: aproximadamente 12 litros;
- azúcar de producción nacional blanco - 5-7 vasos;
- ácido cítrico - 15 g;
- albaricoques maduros - 5 kg.
Preparación
Lo más importante es que la compota de albaricoques con huesos resultó realmente sabrosa y hermosa, para elegir la fruta adecuada. Demasiado maduro - suave, con hematomas, con una piel fina que estallará y el jarabe se volverá turbio, y los frutos mismos se verán impresentables. Los albaricoques no exitosos no se cuecen al vapor, por lo que la compota puede no funcionar, "explotar". Por lo tanto, elegimos albaricoques maduros, no dañados, no arrugados, pero firmes, con piel densa y carne elástica. Los lavamos con cuidado y los dejamos escurrir. Mientras los albaricoques estén ligeramente secos, mis frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio, para quitar la suciedad y desengrasar, enjuague bien y déjelos escurrir. A continuación, los bancos se esterilizan durante 5 minutos sobre vapor caliente. Organizamos albaricoques en ellos, llenamos los contenedores casi a la mitad. Sin embargo, si desea obtener una compota más fuerte, puede llenar las latas hasta la parte superior. Llene el tanque de esterilización con agua caliente, prelavando el fondo con una toalla o poniendo una rejilla especial. Cocine el jarabe de agua, ácido y azúcar. Le damos una calada durante unos 6-8 minutos, luego vertimos en latas con albaricoques. Coloque los frascos en el tanque, cúbralos con tapas metálicas y esterilícelos después de hervir agua en el tanque por al menos 20 minutos. Después de eso, enrolla la compota, gira las latas, envuélvelas y déjalas enfriar. Una compota de albaricoques para el invierno, cocida con huesos, es mejor beber primero.
Compota sin esterilización
Puede enrollar la compota de los albaricoques con semillas sin esterilización, pero necesitará destreza al verter jarabe caliente de las latas, por lo que es mejor para este procedimiento preparar una tapa especial con agujeros en los que no pasen las bayas.
Ingredientes:
- albaricoques medianos sólidos - 4 kg;
- azúcar blanco producido en países de la CEI: 4.5-5 vasos;
- ácido cítrico : aproximadamente 8-10 g;
- cereza de variedades tardías - 2 kg;
- agua - 8-12 litros;
- menta - 1 pequeño racimo.
Preparación
Dependiendo de la concentración deseada de la bebida, puede tomar menos o más agua, y la cantidad de azúcar se calcula en función de la dulzura de las bayas. Las frutas se clasifican y las mías, por supuesto, eliminan las ramitas y las hojas, las bayas arrugadas y dañadas. Mientras las cerezas y los albaricoques se agotan, tratamos con los bancos: deben lavarse y esterilizarse a fondo. Lo más conveniente es hacer esto sobre una olla de agua hirviendo, en la que las tapas se esterilizan al mismo tiempo. En el tanque colocamos albaricoques y cerezas,