La sidra del jugo de manzana es, de hecho, vino de manzana casero. La bebida se puede hacer en forma silenciosa, efervescente, auto-carbonatada, ambas con azúcar y sin ella.
Si decides hacer tal sidra de manzana casera, entonces nuestras recetas te ayudarán con esto. En base a las recomendaciones anteriores, sin duda obtendrá excelentes resultados y un excelente sabor de la cosecha.
Cómo hacer sidra a partir de jugo de manzana en casa - receta
Ingredientes:
- jugo de manzana : cuánto está disponible;
- azúcar granulada - 200-245 g por litro de jugo.
Preparación
Primero debes exprimir el jugo de manzana correctamente. Para esto, las manzanas no deben lavarse, a fin de no eliminar las levaduras esenciales naturales para la fermentación, que se encuentran en la superficie de la fruta. Si la fruta está demasiado sucia, debe limpiar la suciedad con un paño de algodón limpio. Ahora corte la fruta en varias partes y deje que pase a través del exprimidor. Muchos alivian las pre-manzanas de las semillas con un núcleo, pero de hecho, esto no se puede hacer. Si el exprimidor no lo hace, entonces simplemente puede moler las rodajas de fruta en el recipiente de la licuadora o con la ayuda de una picadora de carne, y luego exprimir el jugo con gasas o con una prensa.
Ahora el jugo debe endulzarse. La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de la dulzura de las propias manzanas y, en consecuencia, el jugo de ellas. Inicialmente, no vertimos toda la porción de azúcar, sino solo un gramo por litro. Mezclamos a fondo la base de sidra para disolver todos los cristales de azúcar, vertimos en la botella de fermentación e instalamos un septo, o colocamos un guante médico en el cuello con una aguja perforada con un dedo. Si durante los primeros cinco días la fermentación no comienza, como lo demuestra la ausencia de burbujas de aire en el recipiente con sello de agua o un guante hundido, agregamos la levadura de vino al jugo con azúcar, teniendo en cuenta las recomendaciones del paquete.
Después de la primera fermentación, y esto ocurre alrededor de dos semanas desde el comienzo, retiramos la sidra futura del sedimento, agregamos el resto del azúcar al gusto y nuevamente realizamos la fermentación debajo del tabique o el guante. Al final de la fermentación, combine la sidra preparada con una manguera, sin tocar el sedimento, vierta en botellas y colóquela en un lugar fresco para el envejecimiento y el almacenamiento. Idealmente, es necesario dar a la sidra para infundir durante tres a cinco meses.
Para obtener una bebida carbonatada en una berenjena de plástico o una botella de vidrio con paredes gruesas, vierta un poco de azúcar en el fondo y solo entonces vierta la sidra lista, sin llegar al cuello por cinco centímetros. Sellamos los contenedores y los colocamos horizontalmente en un lugar fresco. El azúcar, vertido en el fondo, causará fermentación adicional, lo que provocará la liberación de gas, que, si es necesario, deberá reducirse un poco para que las botellas no se rompan. El grado de densidad de los contenedores es más fácil de controlar si son de plástico, por lo que utilizamos vidrio en este caso con precaución.
Preparación de sidra casera a partir de jugo de manzana sin azúcar
Ingredientes:
- jugo de manzana: cuánto está disponible.
Preparación
La sidra del jugo de manzana puede prepararse sin azúcar. Para ello, exprime el jugo, teniendo en cuenta las recomendaciones descritas anteriormente, dale un día para que se asiente, luego confúndelo con el sedimento con la ayuda de un tubo, vierte en una botella para la fermentación e instala un tabique. Después de tres a cinco semanas, una vez completada la fermentación, drenamos la sidra del lodo, la vertimos en botellas y la ponemos durante seis meses para que madure. Puede pre-buscar la sidra lista de antemano. Pero aquí no puedes prescindir del azúcar. Es necesario, como en el caso anterior, verter su pequeña cantidad en botellas con sidra y sellarla herméticamente.