Tomando la decisión de hacer vino de granada en casa, a excepción de las granadas maduras y azúcar granulada, es necesario almacenar la levadura de vino, ya que sin su participación es poco probable que logre el resultado deseado. Después de todo, su levadura natural de semillas de granada no es suficiente y el proceso de fermentación tendrá que ser ayudado.
Cómo hacer vino casero - una receta en casa de jugo de granada
Ingredientes:
- granate - 5 kg;
- azúcar granulado - 990 g;
- levadura, vino - 1 paquete;
- agua filtrada - 150-250 ml.
Preparación
Para la preparación del vino utilizaremos jugo de granada en su forma pura. Para ello, los frutos de la granada se rompen en pedazos y extraemos los granos, liberándolos de películas blancas, que, de ser ingeridas, pueden darles un amargor innecesario. Aprieta de cualquier manera conveniente con jugo de granos y mide su cantidad. Por cada litro del producto en la etapa inicial, agregue ciento cincuenta gramos de azúcar granulada, cincuenta mililitros de agua purificada y levadura de vino, que deben diluirse de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mezclamos bien la masa, la ponemos en un frasco o frasco, la cubrimos con un corte de gasa y la colocamos en condiciones ambientales durante tres o cuatro días. Si todas las recomendaciones se cumplen correctamente, durante este tiempo la mezcla debe fermentar, espuma y obtener un olor agrio. Es hora de pasarlo por varias capas de gasa.
A la base líquida recibida agregamos para cada uno de sus litros cien gramos de azúcar granulada, revolviendo a fondo para disolver todos los cristales y verter la mezcla en un recipiente de fermentación, llenándolo con no más de tres cuartos, dejando espacio para la espuma. Instalamos un sello hidráulico en el tanque o simplemente nos ponemos un guante con un dedo perforado y lo colocamos en un lugar oscuro con una temperatura ambiente constante.
En el proceso de fermentación por cuarto y octavo día desde su comienzo, agregue cincuenta gramos de azúcar por litro de mosto. Para hacer esto, combine aproximadamente un litro de líquido, disuelva en él todo el azúcar y vuelva a verter la mezcla en el recipiente.
Al final del proceso de fermentación, como lo demuestra el guante volado o la ausencia de burbujas de aire en un vaso de agua del tabique, mezcle el vino de granada casero joven del lodo, pruébelo y, con una cantidad suficiente de azúcar, botellas. Los vasos deben llenarse hasta los ojos y sellarse herméticamente para reducir el suministro de aire. Colocamos los contenedores de cuatro a seis meses en un lugar fresco y oscuro, drenando mensualmente los sedimentos y, si se desea, filtrándolos aún más. La temperatura en la habitación debe ser en este caso en el rango de cinco a quince grados con un signo más. Puedes pre-impartir una bebida a la fortaleza, añadiéndole un poco de alcohol o vodka. Su cantidad puede variar de dos a diez por ciento de la cantidad total de vino casero de granada. Cuanto más tiempo tenga el vino después de eso, mejor será su calidad en la salida. En el proceso de envejecimiento, el sabor de la bebida se volverá más equilibrado y armonioso. Su completa disponibilidad estará indicada por el cese de la precipitación, así como por un color claro y rico y un aroma delicado del vino con notas de granada apenas perceptibles.
Si la primera muestra de vino después de la fermentación mostró una dulzura insuficiente de la bebida, le agregamos azúcar al gusto, nuevamente realizamos una fermentación adicional y solo después de su finalización ya estamos embotellados y enviados a la resistencia en un lugar fresco.