Entre otras cosas, el vino de ciruela es fácil de preparar en casa, lo que es especialmente atractivo para los principiantes, ya que intentan preparar alcohol para el hogar. La simplicidad de la tecnología está determinada por el alto contenido de azúcar de la fruta en sí, por lo que la fermentación es mucho más intensa.
A continuación, compartiremos recetas sencillas de vino de ciruela en casa.
Receta de vino de ciruela en casa
La receta básica para el vino de ciruela incluye tres ingredientes simples: ciruelas, un poco de agua y azúcar. La cantidad de este último se puede ajustar al gusto en el proceso de cocción, según el tipo de vino que prefiera.
Ingredientes:
- agua 980 ml;
- ciruelas - 9,5 kg;
- azúcar - 100 g.
Preparación
Antes de hacer vino de ciruela en casa, las ciruelas se recogen y se dejan secar un poco bajo la luz solar directa. Un par de días en el sol suficiente para hacer que la superficie de la fruta se cubra con levadura silvestre, realizando la fermentación. Tenga en cuenta que antes de secar las ciruelas no se lavan, sino solo cuando sea necesario para limpiarlas con un paño seco.
Después de un ligero marchitamiento, las ciruelas se separan de los huesos, se raspan y se vierten con agua. El jugo resultante se cubre con una gasa y se deja en un lugar cálido durante un par de días. Tienes un mosto que necesita ser fermentado. Revuelva el mosto con un palito una vez cada 10-12 horas. Después del tiempo asignado, la superficie del mosto se vuelve burbujeante, todo el puré saldrá - la fermentación ha comenzado. El vino de ciruela se pasa a través de un tamiz fino y se mezcla con azúcar (de 100 gramos por litro o al gusto). El primer 50% de azúcar se vierte inmediatamente, se disuelve y el futuro vino se vierte en el tanque de fermentación. El contenedor se coloca debajo del sello de agua y se deja en el calor. El 50% restante del azúcar se divide a la mitad y se vierte con un intervalo de 5 días.
Después de la fermentación, el vino casero de ciruela se deja madurar en seis meses. Todos los meses, se elimina del sedimento para aclararlo y luego se embotella.
Vino de compota de ciruela
La base para un delicioso vino de ciruela también puede ser el resto de la compota. El curso puede tomar bebidas frescas y fermentadas. Al usar compota fresca, debe agregar un puñado de pasas sin lavar, que se convertirá en el iniciador de la fermentación. La compota con pasas se deja en la calidez por 2-3 días, y luego se continúa cocinando de acuerdo con la tecnología que se describe a continuación.
Ingredientes:
- compota de ciruela fermentada - 5,5 litros;
- azúcar 380 g.
Preparación
La compota fermentada se mezcla con azúcar en un recipiente de vidrio limpio, llenándolo con 2/3. La mezcla resultante se deja bajo el sello de agua hasta que la fermentación se complete, luego se filtra y se embotella. La maduración del vino de ciruela tarda unos 4 meses en frescura.
Vino de ciruela de mermelada - receta
Para el vino de la casa puede usar mermelada vieja o fermentada. Tenga en cuenta que la mermelada con molde para vino no es adecuada, es mejor tirarla.
Ingredientes:
- atasco viejo - 1,4 kg;
- agua 1.4 litros.
Preparación
El atasco viejo y el agua tibia se combinan en un recipiente de vidrio limpio y se dejan bajo un sello de agua hasta que se completa la fermentación. Si los dulces en la bebida no son suficientes, entonces vierta el azúcar. Agregue el azúcar mejor en porciones, la primera mitad antes de ajustar el obturador y el resto para dividir en cuartos y mezclar en el proceso de fermentación.
El vino preparado con mermelada de ciruela debe drenarse del sedimento, endulzado o vodka si se desea, y luego dejarlo madurar en botellas embotelladas en el fresco durante seis meses.