Una de las formas posibles de procesar una ciruela es cocinar vino de ella. Para este propósito, es posible utilizar una variedad de sus variedades, pero las mejores son las que tienen el mayor contenido de azúcar.
Alycha es mucho mejor, en comparación con la ciruela, que despide el jugo, lo que simplifica el proceso de elaboración del vino, y la bebida resultante es de una calidad que no rara vez supera al vino de ciruela .
La producción de vino es un proceso simple y complejo, porque es necesario observar una serie de matices, de modo que la bebida resultante resulta saturada, ligeramente agria, con un regusto agradable.
A continuación, le diremos cómo hacer vino a base de cerezas en casa.
Receta de vino de cereza en casa
Ingredientes:
- ciruelo de cereza - 3 kg;
- azúcar granulado - 0,2-035 kg;
- agua filtrada - 4 l;
- pasas - 100 g.
Preparación
Alychu ordenó, deshacerse de las frutas, hojas y tallos de mala calidad y, sin lavar, ponemos un recipiente o una sartén. Lo amasamos con la ayuda de las manos o un rodillo, tratando de no dañar los huesos. Luego vierta en agua, agregue las pasas, mezcle, cubra con gasa, doblada en cuatro capas, o cubra y deje hasta la fermentación por dos o tres días. Signos de un silbido tan característico, espuma superficial y un olor bastante agrio.
Drene el líquido con una manguera, dejando un residuo y exprima la pulpa a través de la estopilla. Vierta el jugo en un frasco o una botella, agregue azúcar. Para obtener vinos secos y semisecos, bastan doscientos a doscientos cincuenta gramos de azúcar por litro de líquido. Si usted hace vino semidulce o dulce, entonces la norma de azúcar granulada para la misma cantidad de jugo debe ser de trescientos a trescientos cincuenta gramos. Encima de la botella, póngase un guante médico con un dedo perforado o instale un tabique. Ponemos el vino para la fermentación en un lugar oscuro con una temperatura de alrededor de 18-25 grados. Dependiendo de las condiciones, la fermentación durará de quince a cuarenta y cinco días.
Luego vertimos el vino joven con la ayuda de un tubo, dejando un sedimento, y lo colocamos en un lugar fresco y oscuro durante treinta a noventa días. Durante este tiempo, el vino se aclarará, se volverá más transparente y su sabor mejorará. Lo vertimos en contenedores y lo almacenamos.
Este vino puede hacerse tanto de amarillo como de ciruela roja.
Vino de una ciruela en levadura
Ingredientes:
- ciruelo de cereza - 5 kg;
- azúcar granulada - 0,3 kg;
- agua filtrada - 2.5 litros;
- activador - 2 g;
- levadura de vino - 2 g.
Preparación
Alychu ordenó, se despejó de la piedra y pasó a través de una picadora de carne o molido en una licuadora. Obtenemos el puré, al que le agregamos agua tibia, azúcar granulada y diluimos en una pequeña cantidad de agua en diferentes platos, levadura de vino y activador. Agite bien la masa, vierta en una botella o frasco e instale un septo. También puede usar un guante médico, haciendo una punción en uno de los dedos, pero es más conveniente y confiable controlar el proceso de fermentación a través de las burbujas que se liberan en el agua mediante un tubo que está sellado a un recipiente de vino. Dibujamos
Después de dos días, exprimimos y exprimimos el jugo de la misma, que volvemos a determinar en la botella debajo del tabique hasta que finalice el proceso de fermentación. Luego, retiramos el vino joven del resto con una manguera, lo vertimos en las botellas, lo cerramos con un tapón o tapa y lo colocamos para que se asiente y almacene.
El vino de una ciruela se puede consumir en unos pocos meses, pero obtiene las mejores cualidades de sabor en tres o cuatro años.