Las bebidas como la compota eran conocidas en Rusia antes del siglo XVIII (la misma palabra vino después del idioma francés). Actualmente, la tradición de preparar varias compotas está muy extendida, especialmente en Europa del Este.
En el sentido moderno, la compota es una bebida refrescante o de postre hecha de frutas frescas, secas o congeladas hervidas en agua. La compota bien cocida no solo apaga bien la sed, sino que también conserva al máximo el sabor y los beneficios naturales de las frutas y las bayas.
Las compotas se preparan a partir de diferentes frutas y bayas comestibles (por separado y surtidas), generalmente con la adición de azúcar, que es especialmente conveniente para la conservación, pero este ingrediente no es obligatorio en absoluto. A veces, el vino, la miel, la ralladura, las especias (canela, clavo, vainilla, jengibre, agracejo, enebro, etc.) se agregan a las compotas para darles un sabor especial.
Es muy conveniente preparar compotas útiles y sabrosas de bayas congeladas. Si tiene un buen refrigerador o congelador moderno en la granja, puede congelar las bayas para usarlas en el futuro por temporada. En las cadenas minoristas, las heladas de frutas preempaquetadas también están ampliamente representadas. Cuando se preparan adecuadamente, las compotas de bayas congeladas son definitivamente más útiles que las enlatadas, porque en el caso de la congelación de choque, casi todas las vitaminas y otras sustancias útiles están bastante bien conservadas.
Hablemos de hacer compotas de bayas congeladas. En la mayoría de las bayas (grosellas, grosellas, frambuesas, cerezas, etc.), la piel es lo suficientemente tierna. La piel de bayas silvestres como arándanos, arándanos, viburnum, arándanos, fresno de montaña, etc. no es mucho más gruesa. Las mismas bayas son de tamaño pequeño. Por lo tanto, al preparar la compota, lo principal es no digerir, para preservar el máximo de sustancias útiles.
Veamos cómo preparar compota de bayas. No importa si usamos bayas frescas o congeladas, cocinamos por un tiempo mínimo.
La receta para la compota de bayas
Ingredientes:
- bayas (cualquiera, puede ser diferente) - aproximadamente 1-2 kg, dependiendo de la saturación deseada;
- agua - de 2 a 3 litros;
- azúcar (opcional) - para probar, por ejemplo, 2-5 cucharadas. cucharas, pero es más útil sin él.
Preparación
En una olla con agua hirviendo, ponemos bayas congeladas (o lavadas). Esperamos 30-60 segundos y apagamos el fuego. Puede agregar azúcar y disolverlo con agitación suave. Cubra la olla con una tapa e insista hasta que se enfríe por completo. Si desea agregar miel en lugar de azúcar, es mejor hacerlo cuando la compota se enfríe a una temperatura de 60 grados C (a temperaturas más altas, las sustancias beneficiosas de la miel se vuelven dañinas). Si lo desea, puede sazonar la compota con una pequeña cantidad de especias o agregar algunas hierbas aromáticas (menta, melisa, etc.).
No puedes cocinar en absoluto, es incluso más útil.
Compota de bayas frescas
Preparación
Ponemos bayas (por ejemplo, 1 kg) en una cacerola y viertemos agua hirviendo (por ejemplo, 2 litros). Puede agregar azúcar y disolverlo revolviendo. Cubra la tapa y espere a que se enfríe por completo.
Si las bayas tienen piel y / o carne densa, o si agrega bayas secas (secas), puede hervirlas hasta por 3 minutos, y es mejor fortalecer la extracción con un termo.
La segunda opción es compota. Ponemos las bayas en un termo y vertimos agua hirviendo a la velocidad (1: 2 o 1: 3, el líquido no tendrá sabor). Insistimos un mínimo de 4 horas, pero es mejor no más de 8.
Compota de bayas en un multivark
Preparación
Ponemos las bayas en la capacidad de trabajo del multivark, vertimos agua hirviendo y cerramos la tapa. Seleccionamos un modo tal que para mantener una cierta temperatura constante sin hervir (por ejemplo, alrededor de 70 grados C), y establecer el tiempo deseado. En general, a menudo preparamos compotas de cerezas , membrillos u otras bayas y nos divertimos y nos damos un gusto a las bebidas sabrosas y útiles para el hogar y los invitados.