El cuscús es un producto que pertenece a la cocina tradicional marroquí, desde donde llegó a los países de Europa occidental y el norte de África, donde ganó gran popularidad y distribución. Este cereal se produce a partir de una mezcla de cereales: trigo, cebada, mijo y arroz. La producción de cuscús por tecnología es similar a la tecnología de la pasta con la diferencia de que los gránulos de este producto son muy pequeños. El diámetro aproximado de una pieza de cuscús es 1.2-1.5 mm.
El cuscús tiene un alto valor nutricional, tiene una rica composición de vitaminas y minerales, una amplia gama de aminoácidos y otros elementos útiles para nuestro cuerpo. Al igual que cualquier otro producto alimenticio, el cuscús tiene sus beneficios y daños.
Propiedades útiles del cuscús
El cuscús solo se puede preparar con trigo de variedades sólidas o con una combinación diferente de cereales. Muy a menudo en las estanterías de las tiendas hay trigo, pero en las tiendas especializadas puede comprar tipos mixtos de este cereal. Las propiedades útiles del cuscús se explican por una amplia lista de nutrientes que contiene. La composición bioquímica de este cereal incluye:
- Los aminoácidos son los materiales de construcción de todos los compuestos de proteínas del cuerpo humano, algunos de ellos (irremplazables) no se producen en el cuerpo, pero pueden entrar en él solo con la comida. Cusus contiene leucina, lisina, valina, glicina, prolina, arginina, aspartato, ácido glutámico y otros aminoácidos esenciales que proporcionan a los tejidos la nutrición necesaria.
- Las vitaminas, macro y microelementos son las sustancias más importantes para los procesos metabólicos. La composición del cuscús contiene vitaminas B (B1, B3, B5), riboflavina, piridoxina, ácido fólico y pantoténico, así como un amplio espectro de minerales: potasio, sodio, magnesio, fósforo, níquel, hierro, manganeso, zinc y cobre.
- Los ácidos grasos son sustancias que son responsables de las funciones energéticas del organismo y están involucradas en la construcción de las membranas celulares; su importancia es difícil de sobreestimar. Cuskus puede reponer las reservas de ácidos palmítico, tetradecano y octadecanoico, lo que significa que puede promover la regeneración y recuperación de las células, suspender los cambios relacionados con la edad en la piel y el cabello.
El contenido calórico del cuscús es de 376 kcal en forma seca, de los cuales:
- proteínas 12,8 g;
- grasas 0,6 g;
- carbohidratos 72.4 g.
¿Qué es útil para el cuscús para el cuerpo?
El consumo regular de alimentos a base de cuscús ayuda a complementar las vitaminas y minerales, aumenta la hemoglobina en la anemia, fortalece el sistema inmunológico, suspende el envejecimiento de la piel y el cabello, restaura la fuerza con un entrenamiento intensivo y diversifica la dieta.
El cuscús es útil en la dieta, porque la base de su composición son los hidratos de carbono, es perfecto para el desayuno o el almuerzo, proporcionando al cuerpo elementos importantes para todo el día.
Los beneficios del cuscús son obvios e incuestionables, pero es necesario decir sobre las precauciones para usarlo en personas que padecen diabetes mellitus o una alergia a las proteínas de cereales sin gluten.