Eclairs en casa

Derretir natillas para canutillos, en compañía de relleno de crema o leche condensada , nos es familiar desde la infancia. Postre francés tradicional inmediatamente voló alrededor del mundo y se enamoró de los consumidores en todos sus rincones. Hoy trataremos de revivir las recetas clásicas y presentaremos las variaciones modernas de los pasteles de cocina en el hogar.

Eclairs caseros con crema pastelera

Ingredientes:

Para la prueba:

Para crema pastelera:

Para glasear:

Preparación

Antes de cocinar los canutillos en casa, haga una prueba, para la cual el agua y el aceite se llevan a ebullición, y luego combínelos con harina tamizada. La masa resultante se calienta con agitación continua, no más de un minuto, y luego se deja de lado, se enfría ligeramente y se bate con huevos. Estos últimos se agregan a la harina preparada por lotes, a alta velocidad de la mezcladora. Transfiera la masa a una bolsa con una boquilla de confitería dentada o redonda y colóquela en porciones en el pergamino. Los elementos básicos de nuestros canutillos deben estar en el horno durante los primeros 12 minutos a 225 grados, y luego otros 20 a 180 grados.

Refresque las cáscaras para los canutillos, y tome la crema usted mismo. Para este último, las yemas de huevo se combinan con harina y azúcar granulada, y en la mezcla preparada, se vierte en una crema calentada con vainilla, batiendo continuamente la crema con un mezclador para evitar doblar las yemas. Pasar la crema por un colador para eliminar los bultos más pequeños.

Llene la jeringa de confitería con la crema enfriada y vierta el relleno en la cavidad de los canutillos. Delicadeza hecha a mano, cubierta con glaseado a base de chocolate amargo derretido con mantequilla.

Eclairs en casa con leche condensada

Ingredientes:

Para la prueba:

Para el relleno:

Preparación

Ponga a hervir el aceite y el agua con azúcar, vierta la harina en los líquidos y bata todo hasta que se forme una masa uniforme de aceite. Mantenga la masa medio cocida en llamas esperando ese momento, cuando empiece a dejar un recubrimiento de harina en la superficie de los platos, después de lo cual, enfríe y bata los huevos, trabajando intensamente todo con un mezclador. La masa para los canutillos en el hogar está lista, solo queda para enfriarla, ponerla en una bolsa de confitería y distribuirla en porciones en pergamino, después de lo cual puede comenzar a hornear primero a 200 grados 15 minutos, luego otros 20-25 minutos a 180.

Como relleno, puedes usar leche condensada, pero la crema de aire será más delicada. Para una crema de crema, golpee hasta los picos constantes, en porciones, agregue leche condensada directamente durante el batido. Es más conveniente llenar el caparazón con crema usando una jeringa especial.

Receta de canutillos salados en casa

Ingredientes:

Para la prueba:

Para el relleno:

Preparación

El agua con mantequilla y leche hierve y se mezcla con harina. Agregue huevo a la masa, batir continuamente con un mezclador. La masa terminada se vierte en pergamino en porciones y se hornea durante 25 minutos a 185 grados.

Prepare la crema batiendo la pulpa de aguacate con crema y especias. Pon la crema sobre la mitad superior del pastel, cubre las colas de los camarones hervidos y cubre con la segunda mitad del pastel.