Aunque el componente principal del pan lujoso y aireado es la levadura, puede repetir cualquiera de las recetas de arte de la panadería sin ellos. ¿Cómo? Lea a continuación.
Receta de pan de centeno casero sin levadura
Ingredientes:
- harina de centeno - 1,2-1,3 kg;
- harina de trigo - 130 g;
- aceite vegetal - 3-4 st. cucharas;
- miel - 1 cda. cuchara;
- sal - una pizca;
- agua
Preparación
La receta es simple, pero lleva mucho tiempo. En un recipiente esmaltado, vierta 100 g de harina de centeno y vierta 100 g de agua tibia. Agitar, cubrir todo con una servilleta y poner en un lugar cálido por un día. En un día, agregamos a la mezcla una cantidad similar de harina y agua, nuevamente dejamos todo por un día.
Al día siguiente, repetimos el procedimiento nuevamente. En el cuarto día, vierta 500 ml de agua tibia en la masa y vierta tanta harina para que la masa tenga una consistencia de crema agria y grasa. Dejamos el asador hasta la mañana caliente, sin olvidarnos de cubrir.
Ahora 2/3 de la cuchara lista para servir se vierte en un recipiente para mezclar la masa, y el resto se complementa de nuevo con 100 g de harina y agua con la misma consistencia (preparamos otra porción de pan de la masa restante).
En la masa para mezclar, agregue miel y aceite vegetal, mezcle y vierta la harina de centeno. Tan pronto como la masa se pone empinada, comenzamos a amasarla con nuestras manos hasta que la masa deje de pegarse. Al final, complementamos la masa con harina de trigo y la convertimos en un bol. Una bola de masa se cubre con una servilleta y se deja durante 2-3 horas. Al final del tiempo, extienda la masa en una forma engrasada, insista otros 40 minutos y hornee entre 40 y 450 minutos a 220 grados. ¡Eso es todo el pan de centeno está listo!
Si desea hornear pan blanco sin levadura, también use esta receta, pero en lugar de harina de centeno use solo pan de trigo o una mezcla de ambas viudas 50/50.
La receta para hornear pan sin levadura
Ingredientes:
- copos de avena - 1 artículo;
- harina de trigo - 1 artículo;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- polvo de hornear para masa - 1 cda. cuchara;
- sal - una pizca;
- leche - 250 ml;
- aceite vegetal
Preparación
Los copos de avena se muelen con un molinillo de café en harina. Mezcle harina de avena con harina de trigo tamizada y polvo de hornear. Agrega sal. En el recipiente, caliente la leche y mezcle con mantequilla y miel. Llene la mezcla de leche resultante con los ingredientes secos y amase la masa. Tan pronto como la masa deje de ser pegajosa, colóquela en forma engrasada y hornee durante 20-25 minutos a 230 grados.