El pan de centeno es mucho más útil que el trigo, el blanco y otros tipos de productos horneados. Por qué? Sí, porque la harina de centeno contiene muchas vitaminas y minerales, que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo y ayudan a controlar la figura.
Receta para pan hecho con harina de centeno
Ingredientes:
Para empezar:
- levadura cruda - 6 g;
- agua tibia - 375 ml;
- harina - 125 g.
Para la prueba:
- harina de centeno - 2 kg;
- agua tibia - 750 ml;
- sal - 20 g.
Preparación
El pan de harina de centeno se cocina durante varios días. El primer día hacemos un fermento. Para hacer esto, disuelva la levadura en agua tibia, vierta un poco de harina, amase una masa homogénea y espesa, espolvoréela con un poco de harina, cúbrala con un paño denso y colóquela en el calor exactamente por un día. En el segundo día, disuelva gradualmente el iniciador resultante en un vaso de agua hasta que se vuelva líquido. Ahora tome un plato hondo cómodo, vierta en él los restos de agua tibia hervida y coloque todo el líquido de inicio. Vierta en la mezcla resultante aproximadamente 1/3 de la harina de centeno, muy rápidamente mezcle todo, extiéndalo con una cuchara y espolvoréelo con harina.
Cerramos los platos con una tapa y lo colocamos en el piso por un día en un lugar cálido. Después de este tiempo, agregue un poco de sal y vierta los restos de harina. Ahora comenzamos a amasar la masa, esto debe hacerse muy largo y con cuidado. Después de la sacudida, la dividimos en partes, formamos los panes, los cubrimos con un paño y los dejamos en un lugar cálido para elevarlos y aumentar su tamaño en un factor de 2. Si horneas pan de harina de centeno en un horno de pueblo real, entonces su sabor será simplemente inolvidable, y el tiempo de cocción será de aproximadamente 2 a 2,5 horas. Cuando prepare pan en una panificadora , el tiempo de cocción dependerá únicamente del modelo de su electrodoméstico.
Pan sin levadura de harina de centeno
Ingredientes:
- kéfir - 1 artículo;
- harina de centeno - 1,5 artículos;
- copos de cereales - 0.5 mesa;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- harina de linaza - 2 cdas. cucharas;
- semillas de lino - 1,5 cucharadas. cucharas;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- polvo de hornear - 0,5 cucharaditas;
- sal - 0,5 cucharadita.
- azúcar - 2 cucharaditas
Preparación
Para hacer pan a partir de harina de centeno, combine el yogur con aceite vegetal, ponga hojuelas, sal, torta, vierta el azúcar, la harina y la soda con polvo de hornear. Mezclamos la masa y dejamos reposar la masa durante 20 minutos. Luego formamos una hogaza y la horneamos en el horno durante unos 30-40 minutos a 200 grados. Eso es todo, el pan suave y fragante está listo.