La deficiencia de yodo produce somnolencia, irritabilidad, deterioro de la memoria, pérdida de cabello. La constante escasez de yodo está plagada de una violación de la glándula tiroides, la obesidad y la diabetes. Si una mujer embarazada no llena la deficiencia de yodo en el cuerpo, esto afectará al bebé: el yodo es necesario para el desarrollo normal del sistema nervioso fetal. La dosis diaria de yodo para un adulto es de 150 mg y durante el embarazo, hasta 250 mg.
El riesgo de deficiencia de yodo disminuirá si sigue la dieta e incluye en su menú productos con alto contenido de yodo. Estos incluyen, en primer lugar, algas marinas. Las algas marinas contienen 169-800 mg de yodo en 100 gramos de producto, y la col rizada de mar seco: 200 mg de yodo por cada 100 gramos. producto.
El contenido de yodo en productos de origen vegetal y animal puede rastrearse de acuerdo con la tabla, pero debe tenerse en cuenta que la información presentada es relevante para productos frescos. Con el almacenamiento a largo plazo y aún más durante el procesamiento, se puede perder hasta un 60% de yodo. En la tabla para algunos productos entre paréntesis, se indican los valores de contenido de yodo después de la cocción adecuada. Por ejemplo, los camarones frescos contienen 190 mg de yodo por 100 g de camarón, y aquí están los hervidos - 110, en los camarones fritos, solo se retienen 11 mg de yodo.
Tabla de productos con alto contenido de yodo
| Nombre del producto | Cantidad de yodo (mg / 100 g de producto) |
|---|---|
| Hígado | 370 |
| Pez de agua dulce (crudo) | 243 |
| Saithe o salmón | 200 |
| Platija | 190 |
| Camarones frescos (hervidos / fritos) | 190 (110/11) |
| Cod | 130 |
| Arenque fresco (salado) | 92 (77) |
| Filete de pescado ahumado | 43 |
Los productos más típicos para la mesa de la gente rusa, como la mantequilla, la leche y los huevos, contienen menos de 30 mg de yodo. No tiene un alto contenido de yodo y cerdo, tan querido por muchos rusos.
Es la deficiencia de yodo en los productos alimenticios lo que llevó a la aparición de productos enriquecidos con yodo en el mercado, como la sal yodada y el pan. Sin embargo, vale la pena recordar que el paquete de sal sin envasar conserva el yodo durante aproximadamente un mes, luego es degradado. El tratamiento térmico tampoco contribuye a la preservación del yodo, por lo que es mejor usar sal yodada en la preparación de ensaladas y platos fríos, y el pan rico en yodo no se usa para preparar sándwiches calientes y tostadas.