La higiene es una ciencia que estudia la influencia de diversos factores ambientales en la vida de una persona. La higiene de los alimentos es una rama de la ciencia que es responsable de la utilidad, conveniencia y racionalidad de la nutrición. Es decir, nos brinda información básica para que nuestra comida sea lo más saludable posible.
Para la higiene de la nutrición humana, puede incluir absolutamente cualquier información dirigida a la dieta . Esto, incluyendo, y la dieta para bajar de peso, y la nutrición terapéutica, y el régimen de ingesta de alimentos, así como mucho más.
Valor calórico
Si decides armonizar tu vida con la higiene y la cultura de los alimentos, debes comenzar con calorías. La dieta diaria de una persona debe corresponder a sus costos de energía. El contenido calórico de la dieta debe corresponder al sexo, la ocupación, la edad, la actividad física de una persona.
Una persona involucrada activamente en deportes usa mucha más energía (y por lo tanto calorías) que una persona doméstica promedio. El valor energético de la dieta de las mujeres es siempre un 15% inferior al de los hombres, y esto no se debe a la actividad, sino a procesos metabólicos menos intensivos. Al mismo tiempo, durante el embarazo y la lactancia, las necesidades del cuerpo femenino aumentan dramáticamente, junto con el contenido calórico.
El valor de energía de la ración se mide en kilocalorías, lo que denota la cantidad de energía liberada durante su combustión.
En un pequeño esfuerzo físico - 25 kcal / kg.
La carga promedio es de 30 kcal / kg.
Alta carga - 35-40 kcal / kg.
Los atletas son profesionales: 45-50 kcal / kg.
Cantidad y proporciones de nutrientes
El siguiente elemento en la higiene de los alimentos humanos es la proporcionalidad de la dieta. La dieta debe incluir proteínas, carbohidratos, grasas, sales minerales, vitaminas, todos los componentes, sin excepción, carbohidratos o grasas "nocivos para la grasa".
La proporción ideal de proteínas, grasas, carbohidratos: 1: 1: 4.
En cuanto a los minerales, todo es más complicado aquí, porque deben venir con toda su fuerza, y esto es 60 variedades. Entre ellos se encuentran los macroelementos y los microelementos (aquellos que no necesitan exceder 1 mg / kg). Si uno de los minerales no llega, el metabolismo falla.
Con una escasez de vitaminas, el cuerpo comienza a mostrar signos de déficit, que se puede llamar anemia o beriberi. En pocas palabras, la falta de cualquier vitamina conduce a una desaceleración en el crecimiento, la regeneración, una disminución en la eficiencia, el desarrollo de enfermedades características.
Distribución de comida durante el día
La higiene de los alimentos también participa en la dieta, es decir, la distribución de los alimentos durante el día y la relación de calorías a las comidas. Idealmente, hay 6 comidas al día. Pero en la práctica, lo principal es que el intervalo entre las comidas no supera las 4 horas, esta regla se aplica a todas las categorías de la población.
El desayuno debe contener el 25-35% de las calorías diarias, el almuerzo, aproximadamente el 40%, y la cena, el 20-25%.
Al mismo tiempo, el desayuno es realmente una parte integral de la ración de alimentos, porque es en este punto que la reserva de energía se crea para todo el día de trabajo. Y la cena (a diferencia de lo que es para la mayoría de las personas) es una comida fácil que repone la energía perdida. El menú para la cena debe consistir en comida fácilmente digerible, que no excite ni el apetito ni el sistema nervioso. Por supuesto, la cena no debe ser más de 2 horas antes de acostarse.
Higiene de cocinar
Es imposible no decir sobre la higiene de los alimentos, porque ignorando esto
En primer lugar, los productos deben lavarse, sin importar cuán limpios y ecológicos puedan ser.
En segundo lugar, las esponjas y los trapos para lavar los platos, las mesas y las superficies de trabajo deben cambiarse con la mayor frecuencia posible, porque en su ambiente húmedo las bacterias se desarrollan muy activamente.
En tercer lugar, la cuchara que ha estado en nuestra boca no debería migrar a una sartén común. Es decir, si durante la cocción, prueba que el plato esté listo, la salinidad, la nitidez, la cuchara usada debe lavarse y no volver a caer al recipiente.