Pastilla es un dulce ligeramente olvidado, menos calórico y dulce que los "parientes" más populares de malvaviscos y mermelada. La composición de la pastilla de acuerdo con GOST incluye solo ingredientes naturales que determinan la utilidad del producto.
¿Qué está hecho de pastillas? La composición de golosinas
Pastila es un manjar común en el mundo, cuyas recetas difieren ligeramente. Sin embargo, en la Rusia prerrevolucionaria, la pasta fue preparada de manera especial, basada en manzanas Antonov, que en Europa occidental no eran comunes. Es por el sabor amargo de este ingrediente principal que el pastil ruso, especialmente Kolomna, se consideró una verdadera delicia.
Como en el puré de manzana hay suficientes sustancias gelificantes naturales - pectinas, la receta clásica no incluía gelatina y agar-agar, y para dulzura se añadía un poco de miel a la pastilla. Puré de manzana fuertemente hervido hasta espesado, mezclado con miel, enrollado en una fina capa sobre el lienzo y estirado para secar sobre el horno. La pastilla precortada se cortó en rodajas pequeñas y se almacenó en un recipiente sellado para que no se secara. Algunas veces se combinaron varias capas de pastillas y se secaron por segunda vez.
Un poco más tarde, apareció una receta de pastillas con la adición de claras de huevo. El postre en este caso resultó ser aireado, como un malvavisco. Confiteros experimentados y con bases de bayas y frutas, descubriendo que se obtiene una buena pasta de cowberry, fresno de montaña, frambuesa y puré de grosella. Sin embargo, la mayoría de las pastillas de este tipo de pastillas solo se hicieron entre capas de manzana.
Hoy, en la producción industrial según GOST, las pastillas se preparan con la adición de gelatina, agar-agar, pectina, harina, melaza o azúcar. Algunos fabricantes agregan tintes y sabores a sus productos, lo que está permitido por las condiciones técnicas, pero apenas es útil.
Valor nutricional de la pastilla
El contenido calórico de las pastillas más comunes con la adición de proteínas es de 324 kcal. Este producto es rico en carbohidratos (carbohidratos - 99%), el contenido de proteína es insignificante (hasta 1%) y no contiene grasa. Parte del componente de carbohidratos de la pasta está representado por fibras de plantas, que son necesarias para la purificación cualitativa del cuerpo de sustancias nocivas que se acumulan en el intestino. Y los hidratos de carbono "ligeros" contenidos en la pasta, dan a la persona fuerza, energía y un excelente estado de ánimo positivo.
La composición de vitaminas y minerales de la pastilla incluye vitaminas C, PP y B2, así como hierro, potasio, fósforo, sodio, magnesio y calcio , lo que garantiza la utilidad del producto para el cuerpo. Las vitaminas son importantes para el funcionamiento del sistema nervioso, la salud de los ojos y una excelente inmunidad. La falta de vitamina B2 puede provocar el hambre de oxígeno de las células del cuerpo y afectar negativamente la actividad mental y física. Los componentes minerales contenidos en la pasta, participan en la sangre, fortalecen el tejido óseo y sanan el sistema cardiovascular.
¿Cómo elegir una pastilla útil?
La composición clásica de la pastilla garantiza la recepción de un regalo útil y absolutamente natural. Daño solo puede traer intolerancia a los componentes o uso excesivo.
La pastilla de calidad debe estar seca, mate, sin ningún revestimiento extraño ni grietas. El color de la pastilla no debe destacarse por su brillo; lo mejor es preferir un producto de color natural. El sabor de una buena pastilla no es empalagoso, sino ligeramente amargo, sin sabores sintéticos de "fruta".