Metabolismo rápido, buena circulación sanguínea, huesos fuertes, dientes, cabello e inmunidad todopoderosa: resulta que todo esto es posible, solo necesita agregar un poco de hierro a su dieta. Es el hierro el responsable de la circulación sanguínea y la síntesis de glóbulos rojos, también el Fe es responsable de la inmunidad y los leucocitos, y, por supuesto, si todo está en orden, el cuerpo se desviará y asignará un poco de hierro y dientes con pelo.
Por desgracia, los productos más ricos en hierro son la carne roja y los despojos. Por coincidencia, es de ellos que nos negamos a hacer dieta. Como resultado, los fanáticos de diferentes sistemas de pérdida de peso sufren de una dolencia, la anemia por deficiencia de hierro.
Funciones del hierro en el cuerpo
Para abordar la cuestión de la necesidad de tener alimentos ricos en hierro en nuestra dieta, comenzamos con las funciones vitales de Fe en el cuerpo.
Primero que nada, es sangre. El 70% de todo el hierro entrante se dirige a la producción de sangre, o más precisamente, a los glóbulos rojos, los glóbulos rojos. Dado que los eritrocitos proporcionan alimento a cada célula de nuestro cuerpo, el hierro se convierte en un factor decisivo en la actividad vital del cuerpo. Además, los eritrocitos son portadores de oxígeno. Si la glándula es pequeña, un poco y los glóbulos rojos, al final, sufrimos de inanición de oxígeno.
Además, hay mioglobina. Es una proteína que almacena oxígeno en caso de dificultad para respirar, llamado lastre de oxígeno. Además, el hierro participa en procesos oxidativos, lo que significa que su deficiencia conducirá a una disminución en la capacidad de convertir los alimentos en energía. Y leucocitos - una promesa de inmunidad. Su trabajo es aislar el peróxido para luchar contra los microorganismos patógenos. Por desgracia, el peróxido es capaz de envenenarnos y, para neutralizarlo, necesitamos hierro de nuevo.
Productos que contienen hierro
En primer lugar, debe enfatizarse que el hierro es mucho más en productos de origen animal que en productos vegetales, y se asimila de la carne y el pescado mucho mejor que el de las plantas.
En productos animales:
- carne de res, cerdo, cordero, ternera;
- patos, gansos;
- subproductos, especialmente el hígado;
- pavo y conejo;
- mariscos - ostras, mariscos, mejillones;
- yema de huevos;
- salmón rosado, caballa.
El problema de la mayoría de los vegetarianos es la anemia por deficiencia de hierro. Si la carne es fundamentalmente imposible, debe centrarse en los alimentos vegetales ricos en hierro y complejos que contienen hierro:
- avena (cereales, no cereales);
- alforfón, lentejas;
- frijoles;
- nueces;
- remolachas;
- frutos secos;
- granate, uvas, albaricoques, melocotones.
Asimilación de hierro
Para asimilar este importante elemento de la tabla de Mendeleiev, no es suficiente saber qué alimentos son ricos en hierro. Es muy importante combinar adecuadamente el hierro con otras sustancias.
Por lo tanto, promover su asimilación de vitamina C y ácido fólico. Previene el calcio
Esto significa que el consumo de alimentos ricos en hierro, especialmente en la anemia, debe combinarse con cítricos, vegetales verdes, kiwi, bayas, así como frijoles, lentejas y espárragos. Pero evitar es la combinación habitual: "trigo sarraceno con leche". El hecho es que el calcio interfiere con la asimilación de hierro, y el hierro no permite la asimilación de calcio.
Bueno, y el último hecho importante, las mujeres necesitan consumir muchos más alimentos ricos en hierro y ácido fólico que nadie, porque en parte perdemos reservas de Fe durante la menstruación.
La norma diaria de hierro para una mujer es de 18 mg, pero con un entrenamiento intensivo, esta cantidad debe aumentarse a 25 mg. Preste atención a su salud, y si hay una sospecha de deficiencia de hierro, el análisis bioquímico de la sangre ayudará a detener las dudas.