La familia del salmón está representada por una gran variedad de especies de peces. Pero los más valiosos en el plan comercial son salmón rosado y rosado . Estas dos subespecies de peces son muy similares entre sí. Sin embargo, su estilo de vida diferente deja una huella en la composición química de la carne y el caviar. Para no confundir a estos peces o para advertir el truco sucio por parte del vendedor a tiempo, debe saber con qué criterio puede determinar de manera independiente: un amigo delante suyo o salmón rosado.
¿Cuál es la diferencia entre el salmón rosado y el salmón chum?
Comencemos con las especies más comunes de la familia del salmón: el salmón rosado. Este pez tiene un color claro con un tinte azul. Pero durante el período de desove, el color cambia. El abdomen comienza a emitir amarillo o verde, y la parte posterior se vuelve gris. Una característica del salmón rosado es la presencia de pequeñas manchas oscuras en el área de la espalda y la cola.
Este pez es pequeño en tamaño. El salmón rosado crece mucho más rápido que el salmón chum. Esto se debe a su dieta: es más abundante y alta en calorías. Debido a esto, la carne de salmón rosado se caracteriza por una mayor densidad y contenido de grasa.
El número de salmón chum es aproximadamente dos veces más pequeño. Esta especie es más grande que el salmón rosado. Antes de desovar, tiene un color plateado brillante. Durante el período de deposición del caviar, el color cambia a uno más oscuro, y bandas anchas de color carmesí aparecen en los costados del pez. La carne del salmón chum es muy tierna y elástica. Es perfecto para las personas que miran su figura.
Entonces, cómo distinguir ketu del salmón rosado:
- En tamaño El keta es el más grande.
- Por color Keta tiene un matiz plateado, salmón rosado - luz con un tinte azul.
- De acuerdo con el tamaño de las escalas In chum es mucho más grande.
- De acuerdo con la consistencia de la carne En chum se distingue por la ternura y la falta de grasa.
- De acuerdo con el caviar In chum es mucho más grande, más brillante.
¿Qué caviar es mejor, salmón chum o salmón rosado?
El caviar es un manjar que se aprecia en todo el mundo. Es nutritivo y está enriquecido con muchas vitaminas y minerales útiles. El salmón caviar y chum y el salmón jorobado tienen una composición igualmente útil y un valor nutricional más rico.
Sin embargo, las huevas de salmón son más apreciadas. Tiene granos más pequeños, el sabor más saturado y delicado. Las huevas de salmón rosado se consideran las mejores en la relación costo / palatabilidad / beneficio.
El caviar de salmón chum contiene más grasa, lo que afecta su sabor. Los huevos son más densos y rígidos. Pero estas propiedades le dan la oportunidad de mantener la frescura por más tiempo y no extenderse.