Las zanahorias se consideran una de las verduras más útiles. Todos los escolares saben que esta raíz es rica en caroteno, pero muy pocas personas saben qué otras vitaminas contienen las zanahorias y, de hecho, contienen ácido ascórbico, tocoferol, fitomenadiona, etc.
La composición de las zanahorias es una gran cantidad de vitaminas B.
- Vitamina B1 . La tiamina es necesaria para la transmisión de impulsos a lo largo de las fibras nerviosas. B1 juega un papel importante en el metabolismo de proteínas y carbohidratos. En 100 g de zanahorias contiene una cantidad de vitamina B1, que satisface una décima parte del requerimiento diario en ella.
- Vitamina B5 . El ácido pantoténico está involucrado en la producción de glucocorticoides (hormonas suprarrenales). Sin esta vitamina, es imposible sintetizar anticuerpos en reacciones inmunes. B5 es importante para el metabolismo completo de los lípidos.
- Vitamina B6 . La piridoxina es necesaria para una persona para procesos metabólicos de todo tipo. Aún la vitamina B6 normaliza el nivel de colesterol, insustituible en el desarrollo de algunas hormonas.
Contenido de vitaminas en zanahorias
Las zanahorias son ricas en vitamina A, contiene 185 μg por cada 100 g de tubérculos, que es aproximadamente una cuarta parte de la tasa de ingesta diaria. El retinol es necesario para el trabajo cualitativo del analizador visual, por lo que las zanahorias son especialmente importantes para las personas que tienen problemas de visión.
La vitamina A es un poderoso antioxidante natural. Por lo tanto, el uso diario de zanahorias como alimento contribuye a mejorar el rendimiento del sistema inmunitario y a mantener un metabolismo óptimo. Con una deficiencia de retinol, es imposible tener un cabello sano y una piel elástica y tensa. Es importante recordar que el retinol es una vitamina liposoluble y que las grasas o los ácidos grasos son necesarios para su absorción desde el intestino, por lo que es mejor consumir ensaladas con zanahorias, aderezadas con aceites vegetales.
De las vitaminas contenidas en las zanahorias, es necesario tener en cuenta el ácido ascórbico y el tocoferol. Estas vitaminas ayudan al cuerpo a resistir los factores negativos del medio ambiente. Además, la vitamina E se preocupa por la salud de la piel. normaliza los procesos metabólicos en la dermis. Una vitamina C es necesaria para el trabajo cualitativo del sistema cardiovascular, apoya la elasticidad de los vasos y previene su fragilidad.
Muchas vitaminas se almacenan en zanahorias cocidas, permanece saturada con vitaminas del grupo B, A, E. Los científicos han demostrado que las zanahorias hervidas contienen más sustancias contra el cáncer que en el producto crudo.