Todos saben que nuestro cuerpo está hecho de proteínas. Los procesos de su "construcción", así como los procesos de descomposición, ocurren cada segundo, lo que significa que también necesitamos materiales de construcción-proteína. Pero también necesitamos sintetizar proteína nosotros mismos, a partir de aminoácidos. Es decir, aminoácidos: esta es una parte integral del material de construcción de nuestro cuerpo, la proteína.
Hay aminoácidos intercambiables e irremplazables, y también condicionalmente reemplazables. Nuestro organismo puede producir los aminoácidos reemplazables de forma independiente, la síntesis de aminoácidos intercambiables se deriva de otros aminoácidos irremplazables. Condicionalmente reemplazables: estos son los aminoácidos que deben venir con los alimentos y, al mismo tiempo, pueden sintetizarse, pero en cantidades insuficientes. En cuanto a los aminoácidos esenciales, debemos cuidar su ingesta. Es por eso que veremos dónde están contenidos los aminoácidos esenciales.
La fuente de aminoácidos esenciales debe ser un alimento proteínico de origen animal y vegetal. Por desgracia, las proteínas vegetales y se digieren peor y no contienen un conjunto completo de aminoácidos. Por lo tanto, es mejor combinarlos con proteínas animales:
- cereales: alforfón, arroz, cebada perlada, avena;
- guisantes, garbanzos, lentejas ;
- soja y frijoles;
- nueces;
- setas
Aminoácidos esenciales en la carne y productos lácteos:
- leche de vaca y cabra;
- requesón, quesos;
- crema agria, kéfir, leche horneada fermentada, crema;
- cordero, ternera, cerdo y, especialmente, el hígado;
- huevos.
Además, un complejo de aminoácidos esenciales se encuentra en el pescado azul: bacalao y salmón.
Significado
El papel de los aminoácidos en el funcionamiento de nuestro cuerpo no se puede exagerar. Las proteínas son necesarias para todos los procesos, desde el crecimiento celular hasta la actividad reguladora de sistemas y órganos. Los aminoácidos son catalizadores y participantes en síntesis y catabolismos, sintetizan hormonas, células sanguíneas. Para una mejor comprensión:
- lisina y triptófano son responsables del crecimiento;
- metabolismo de la metionina, metabolismo de las grasas;
- leucina e isoleucina - función tiroidea, sistema endocrino;
- la fenilalanina es un aminoácido para el cerebro, mejora la memoria, activa la percepción mental, produce hormonas;
- la arginina activa la actividad inmune, protege contra los tumores;
- asparagine elimina el amoníaco, lucha con un estado de fatiga;
- la glicina es responsable de la producción de hormonas que regulan la actividad inmune;
- La ornitina proporciona la salud del tendón, promueve la curación de heridas, alivia el sistema nervioso;
- alanina participa en la síntesis de hormonas, el metabolismo del azúcar, fortalece el sistema muscular y nervioso.
Y entonces puedes continuar casi indefinidamente ...
Aminoácidos en aditivos
En cuanto a los aminoácidos condicionalmente sustituibles, su escasez puede compensarse con aditivos alimentarios, y también consumir una gran cantidad de carne, pescado y leche. Condicionalmente indispensable:
- tirosina;
- cisteína.
Además, la recepción de aminoácidos se muestra a los atletas, culturistas y todos aquellos que gastan mucha energía en el entrenamiento. Por lo general, los atletas usan la adición de tres básicos
La singularidad de estos tres aminoácidos se encuentra en las cadenas ramificadas. Es BCAA que proporciona la síntesis de proteínas en un 42% y también aumenta la reserva de energía de los músculos.
Eficiencia de asimilación
No solo la cantidad de aminoácidos en los alimentos juega un papel, sino el mismo método de preparación. La trituración, la molienda y la digestión promueven la asimilación de proteínas y aceleran el proceso de liberación de aminoácidos de las proteínas. Y el tratamiento térmico es más de 100⁰ este proceso se ralentiza.