El hígado de pollo es un subproducto conocido y amado por muchas personas. Es una fuente completa de vitaminas, minerales y aminoácidos. Además, este producto tiene muchas formas diferentes de cocinar, por lo que el hígado de pollo no solo es útil, sino también delicioso.
Beneficios y daño del hígado de pollo
El hígado de pollo es útil e indispensable en caso de falta de vitamina B2, incluso cuando se comen platos de ella solo una o dos veces al mes, el nivel de B2 en el cuerpo se recuperará completamente. Esto es importante, ya que la vitamina B2 ayuda a producir hemoglobina más rápido y a absorber mejor el hierro. El hígado del pollo es rico en yodo y selenio , lo que importa si hay problemas con la glándula tiroides.
El hígado de pollo es un excelente producto dietético, ya que contiene cobre y hierro en una forma biológicamente activa, por lo que la comida se digiere fácilmente. Contiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, mientras que el nivel de grasa es solo alrededor del 4-6%.
Consideremos en detalle la composición del hígado de pollo:
- el contenido calórico depende completamente del método de preparación: 100 g de hígado de pollo crudo contiene 119 kcal y frito - 172 kcal. Para aquellos que se sientan a dieta, cocinar hígado de pollo es mejor en aceite de oliva, entonces el contenido de calorías será menor;
- proteína: 24 g por 100 g de producto, esto es aproximadamente la mitad del valor diario de aminoácidos para una persona;
- agua - 70 g;
- grasas - 6 g;
- carbohidratos: solo 1.5 g;
- Vitaminas: 100 g contiene la mitad del valor diario de vitamina C, que fortalece y estimula el sistema inmunológico, casi dos normas diarias de vitamina A, necesarias para la salud ocular y ósea, colina, vitamina E, PP, así como una amplia gama de vitaminas B;
- microelementos - potasio (290 mg), fósforo (270 mg), azufre (205 mg), sodio (90 mg), magnesio (24 mg), hierro (17 mg), calcio (15 mg), zinc (6,5 mg), cobre (385 μg), molibdeno (60 μg), selenio (55 μg), así como cromo, cobalto y manganeso.
A pesar de sus excelentes propiedades gustativas y su rica composición bioquímica, el hígado de pollo puede dañar en lugar de causar daño.
Por lo tanto, se recomienda tener en cuenta las contraindicaciones para el uso de hígado de pollo en las siguientes situaciones:
- con úlceras y patologías renales;
- en enfermedades del páncreas (pancreatitis);
- con colesterol elevado y aterosclerosis.
Con el fin de obtener el máximo beneficio del hígado de pollo, al comprar, debe prestar mucha atención a la forma en que se ve. El hígado comprado debe ser de un color marrón oscuro, tener una superficie lisa con un brillo brillante, sin venas y coágulos en la superficie. Solo ese hígado es fresco y adecuado para cocinar.
Hígado de pollo con pérdida de peso
Para aquellos que siguen su forma, controlan la dieta y la ingesta de calorías, el hígado de pollo es un producto útil, ya que sirve como fuente de aminoácidos esenciales. Incluye proteínas esenciales para nuestro cuerpo, como la lisina, el triptófano y la metionina.
Con dietas bajas en calorías, los platos de hígado de pollo, especialmente cocidos, horneados y guisados, sirven como un excelente almuerzo, ya que su valor energético es significativamente más bajo que otros productos cárnicos, solo alrededor de 137 kcal. En combinación con vegetales y granos integrales, estos platos se convertirán en una fuente completa de todos los elementos necesarios para el cuerpo.
Platos útiles del hígado de pollo para todos los que participan activamente en los deportes, ya que le permiten restaurar rápidamente la fuerza y regular el equilibrio mineral del cuerpo. Cuando se observa una dieta baja en carbohidratos, se recomienda incluir en los platos de dieta de hígado de pollo 1-2 veces a la semana.