El arenque es un género de peces comestibles de la familia Seldev, un objeto de pesca en masa, un valioso producto alimenticio disponible. El arenque de varias especies vive principalmente en la parte norte de los océanos Atlántico y Pacífico, en el Océano Ártico. También hay especies que pueden vivir tanto en el mar como en el agua dulce (migran a través de las desembocaduras de los ríos).
Sobre los beneficios de un pescado familiar y maravilloso
El filete de arenque es un producto útil y nutritivo que contiene sustancias necesarias para el cuerpo humano. En la carne de arenque (diferentes especies, sexo, lugar y hora de captura) contiene en promedio aproximadamente 16-19% de proteína, hasta 25% de grasa y, por lo tanto , ácidos grasos poliinsaturados omega-3 , que son los mejores antioxidantes naturales. Además, el arenque es rico en vitaminas A, E, D, PP y grupo B, varios oligoelementos (que incluyen fósforo, calcio y compuestos de yodo). La inclusión regular de arenque bien preparado en el menú contribuye a optimizar los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo del cuerpo humano, mejora el estado inmunológico, mejora la visión, la función de la glándula, la piel y las uñas. El consumo de arenque salado, marinado o hervido ligero en mujeres embarazadas en cantidades razonables (no más de 500 g por semana) tiene un efecto beneficioso tanto en el estado de salud de la futura madre como en el desarrollo del feto.
Contenido calórico de arenque
El contenido calórico del arenque depende del contenido de grasa de un espécimen en particular, pero generalmente está determinado por la especie, el sexo, el lugar y la hora de la captura. En promedio, el contenido calórico del arenque puede variar de 88 a 250 kcal por 100 g de producto.
El arenque generalmente se vende:
- salado o en escabeche;
- recién congelado o fresco;
- ahumado
Si el arenque es salado, puede remojarse en leche o agua hervida. El arenque ahumado no es útil en principio, solo puede permitirse un par de piezas una vez al mes.
El arenque recién congelado se puede preparar de forma independiente de varias maneras saludables:
- hierva en caldo o al vapor, o cocine a fuego lento con verduras;
- salados (en forma de filetes, canales, rodajas o enteros, eviscerados o no criados);
- fermentar en un adobo de productos naturales (vinagre de frutas, salsas, frutas , verduras, especias, sal, aceite vegetal, ajo).
Solim o marinar el arenque eviscerado durante al menos 2 días (sin romper, no menos de 5).
El contenido calórico del arenque terminado depende del método de preparación.
Estos son los valores de calorías aproximadas por cada 100 g de pescado terminado:
- salado, marinado - de 150 a 250 kcal;
- frito, ahumado - de 180 a 220 kcal;
- hervido o al vapor - 130 kcal.