No hay tal plato de carne de vaca, que no se puede cocinar en aerogrill. Chuletas y chuletas, asado y shish kebab, goulash y cazuela. Hoy hablaremos sobre cómo hornear carne en un aerogrill para que no se vuelva dura como una suela, pero suave y jugosa.
Carne de res en papel de aluminio, horneada en aerogril
Ingredientes:
- carne de res - 800 g;
- rábano picante blanco - 2 cdas. cucharas;
- cebolla - 2 piezas;
- hoja de laurel - 4 piezas.
- una mezcla de tres pimientos - 1 cda. cuchara;
- sal - 1 cda. cuchara (sin una diapositiva).
Preparación
La carne se lava, se seca con una toalla de papel, se frota a fondo con sal y rábano picante picante. Envolvemos papel de aluminio y encurtimos 2 horas en el refrigerador.
Cebolla cortada en cubitos en una bandeja para hornear de aerogrill, pimienta y agregar la hoja de laurel. Carne de res frita en una pieza entera a fuego alto durante 10 minutos, hasta la formación de la corteza. Coloque la carne sobre la cebolla, espolvoree con pimienta y laurel. Cierre la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por 20 minutos a 250 grados, después de atornillar hasta 170 y luego en aerogrill por otra hora.
Filete de ternera en aerogrill
Para los filetes reales, solo es adecuada la carne de res "cocida al vapor" muy fresca, cortada entre las costillas 5ª y 13ª. Carne durante 2-3 días en el refrigerador, y solo entonces comienzan a actuar de manera sagrada, porque cocinar los filetes no se puede llamar simple cocina.
Ingredientes:
- carne de vacuno - 1 kg;
Para adobo:
- mostaza dijon - 4 cdas. cucharas;
- ajo - 2 dientes;
- tomillo seco - 2 cucharaditas
- sal, pimienta, tierra negra, al gusto.
Para salsa:
- crema (contenido de grasa no inferior al 30%) - 200 g;
- pimiento verde - 60 g.
Preparación
Lavamos la carne, la sumergimos en una toalla de papel y cortamos en filetes de 3-4 cm de grosor. Para marinar, moler el ajo, mezclarlo con mostaza, sal y hierbas, cubrir los filetes y dejarlos en remojo durante un par de horas.
Precalentar el aerogrl por adelantado. Los primeros filetes se fríen rápidamente a un minuto de cada lado a 250 grados. La corteza formada cerrará los poros y la carne permanecerá dentro del jugoso.
Para la salsa, la mitad de los granos de pimienta se prensan en un mortero, los agregamos juntos con el conjunto en una crema hirviendo, sal. Cocine, revolviendo hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Vertimos brandy, cubrimos con una tapa y lo sacamos del fuego. Antes de servir, vierte los filetes en esta salsa.