Ofrecemos una receta de pan de centeno en la masa fermentada en la máquina de hacer pan. Siguiendo recomendaciones simples, obtendrá un producto fragante, rubicundo e indiscutiblemente útil con una crujiente y apetitosa costra. La ausencia de levadura en su composición y el predominio de la harina de centeno da razón para considerar pan como dietético y bajo en calorías, que será especialmente apreciado por los partidarios de los alimentos saludables y los que vigilan su peso.
Pan sin levadura de centeno con masa fermentada en una máquina para hacer pan - receta
Ingredientes:
- harina de centeno - 480 g;
- harina de trigo - 220 g;
- agua purificada - 500 ml;
- aceite vegetal sin aroma - 55 ml;
- azúcar granulada - 65 g;
- sal de roca - 25 g;
- Se acercó a la levadura bezdorozhevaya - 200 g;
- comino o cilantro (opcional) - al gusto;
Preparación
Para hacer pan de acuerdo con esta receta, necesitamos un iniciador de centeno para pan sin levadura. Puede encontrar muchas opciones para su preparación, puede usar absolutamente cualquier. Como ya habrás notado, en los ingredientes, además de la harina de centeno, también hay harina de trigo. Esto es necesario para que el fabricante de pan pueda hacer frente solo a la amasadura. Después de todo, si cocina pan 100% de centeno, la masa se vuelve demasiado viscosa cuando se amasa, y el dispositivo no puede recogerla en una masa sólida. Puede ayudar al dispositivo durante el lote, recogiendo la masa desde los lados con la ayuda de una espátula, o puede cocinar pan de centeno y trigo en una máquina de pan, reemplazando una porción de harina de trigo de centeno. En este último caso, el dispositivo hará frente a la mezcla usted mismo y su ayuda no será necesaria. Al preparar pan solo con harina de centeno, la cantidad de levadura debe aumentarse aproximadamente una vez y media, reduciendo la cantidad de agua en consecuencia.
Observemos también que la elaboración de pan es necesaria para la elaboración de pan , lo que permite configurar el modo individualmente, ya que los programas estándar son adecuados solo para horneado de levadura clásico.
En el cubo de la máquina para hacer pan vertimos el agua purificada, el aceite vegetal y la levadura que salió. Ahora tamizamos dos tipos de harina, agregamos sal, azúcar y, si se desea, comino o cilantro. Polvo los componentes secos al líquido e instalar el contenedor en el dispositivo. Como ya lo mencionamos, el régimen que elegiremos es individual. Para hacerlo, configure la hora del primer amasado: 15 minutos, el tiempo de levantamiento, 4-4.5 horas (sin velorios) y para hornear: 1,5 horas. Ahora encendemos la máquina de hacer pan y esperamos a que cocine un pan fragante y rosado.
Inmediatamente después de la señal, retiramos el producto del dispositivo y del cubo y lo dejamos enfriar.