Rebozuelos - setas comestibles de la placa de la coloración amarillo-roja brillante. Se encuentran en bosques mixtos y coníferos durante casi todo el verano y el otoño. Los beneficios y el daño de los níscalos se han estudiado durante mucho tiempo, pero los recolectores de hongos los aman por su sabor inusual y la ausencia de especímenes en mal estado.
Propiedades de los champiñones y su composición
Según el gusto, los níscalos ocupan uno de los primeros lugares entre los hongos. Además, se usan para tratar ciertas enfermedades, incluida la hepatitis C (ácido trametonolínico, que se encuentra en los níscalos y destruye los virus de la hepatitis). Una sustancia similar a la vitamina ergosterol, también contenida en estos hongos, promueve el hígado saludable.
La medicina tradicional recomienda rebozuelos con angina, abscesos, furúnculos, disminución de la inmunidad, enfermedades oculares. Las preparaciones de su hongo restauran la humedad de los ojos mucosos y tratan la ceguera nocturna.
El uso de champiñones se debe a su composición. Además de vitaminas (PP, E, C, A, grupo B), aminoácidos, sustancias minerales (cobalto, flúor, zinc, cobre, manganeso, azufre, cloro, hierro, calcio , potasio, sodio, magnesio), los níscalos contienen quinomanosa , disolviendo los huevos de todos los helmintos y bloqueando los receptores nerviosos de individuos adultos. Esta propiedad es ampliamente utilizada en la medicina popular: las preparaciones de los níscalos se utilizan para deshacerse de los parásitos gusanos en humanos y animales.
Cabe señalar que la quinomanía, que es un polisacárido, se destruye a alta temperatura (más de 60 grados) y el efecto de la sal, por lo que la tintura medicinal debe prepararse a partir de setas secas o frescas. Para preparar la tintura, vierta 2 cucharadas de rebozuelos frescos picados (o 3 cucharaditas de polvo de seco) en un frasco de vidrio, vierta 150 ml de vodka, insista en el refrigerador durante 2 semanas, mezclando periódicamente los contenidos. Tome esta tintura de helmintos, con enfermedades infecciosas e inflamatorias, hepatitis 1 cucharadita antes de acostarse. El curso del tratamiento es 1-4 meses.
El daño de los níscalos que recibes en caso de que recojas hongos falsos. El falso rebozuelo tiene una coloración naranja brillante, su capó es más redondo y regular, sin cortes calados, la pierna es alta y seca. Peligrosos y aquellos hongos que fueron recolectados cerca de rutas grandes o plantas industriales, porque ellos tienen la propiedad de acumular sustancias nocivas.
Con cuidado, los níscalos se deben comer durante el embarazo y la lactancia, no se pueden administrar a niños menores de 3 años. La intolerancia individual a los rebozos también es posible. En cantidades muy pequeñas, cualquier hongo debe ser consumido por personas que padecen enfermedades del estómago y los riñones.
Las propiedades alimenticias de los níscalos y las formas de su preparación
Las personas que siguen una dieta probablemente estén interesadas en: cuántas calorías están contenidas en los níscalos y cuántas calorías tienen los níscalos rebozados. Perder peso puede calmarse y comer hongos hervidos casi sin miedo: su valor de energía por cada 100 g es de solo 19 kcal. Los rebozuelos fritos son más calóricos, alrededor de 70 kcal por cada 100 gramos, pero a veces se los puede permitir, especialmente porque en la forma preparada estos hongos tienen un sabor suave inolvidable y un rico aroma.
Chanterelle puré de sopa
Ingredientes:
- chanterelle 400 g;
- 20% de crema 100 ml;
- caldo de pollo 400 ml;
- cebolla 2 piezas.
- patatas 3 piezas;
- aceite vegetal 3 cucharadas;
- sal, eneldo y especias al gusto.
Preparación
Los chanterelles se enjuagan, un puñado de hongos pequeños se separan, y el resto se fríe bien a fuego alto. A continuación, agregue la cebolla picada a los níscalos y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté suave.
En el caldo de pollo, agregue las papas, champiñones y cebollas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. En este momento, en un fuego fuerte, freír los níscalos hasta que estén listos, sazonarlos y pimienta.
Blender gire la sopa en puré, vierta la crema, sazone con sal y agregue las especias . Tan pronto como hierva el puré de sopa, el fuego puede apagarse.
Sirva la sopa caliente y agregue una cucharada de champiñones fritos a cada plato.