Sugerimos que intente preparar una pieza de ciruelas muy original e interesante. Las frutas secas picantes sorprenderán a los gourmets más exigentes con su propio sabor y se convertirán en una excelente adición a cualquier mesa. Son interesantes con una copa de vino y queso, y también dan un sabor especial a los platos de carne.
Ciruelas secadas al sol - una receta en el horno
Ingredientes:
- ciruela "húngara" - 1 kg;
- romero fresco - 2 ramitas;
- tomillo fresco o seco, al gusto;
- ajo - 3-5 dentículos;
- aceite vegetal refinado o oliva Virgen Extra - 75 ml.
Preparación
Las ciruelas fuertes y maduras sin abolladuras y daños se lavan con agua fría y se secan. Luego corte los frutos alrededor del perímetro, divídalos en mitades y extraiga los huesos. El romero fresco, el tomillo y los dientes de ajo pelados se cortan finamente con un cuchillo afilado. Determine las ciruelas en un recipiente profundo, espolvoree con romero, tomillo, ajo y sazone con aceite de oliva. Una buena mezcla de frutas con especias y colóquelo en el refrigerador por una hora, cubierto con una película o tapa para alimentos. Si es necesario, las hierbas frescas pueden reemplazarse con una mezcla seca de especias italianas, y en lugar de aceite de oliva tomar el girasol refinado habitual.
Las mitades de las ciruelas en escabeche se toman de la nevera, se mezclan de nuevo y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Lo colocamos en un horno precalentado a 150 grados y dejamos la puerta entreabierta. Después de cinco minutos, baje el régimen de temperatura a 110 grados y mantenga las ciruelas durante dos o tres horas. El grado de secado está determinado por sus preferencias. Es posible que necesite un poco menos o más de tiempo.
Cuando esté listo, mueva suavemente la ciruela seca en un frasco seco preesterilizado, vierta el resto del aceite, precaliéntelo un poco, y cierre la tapa. Si lo desea, puede poner una ramita de romero o ajo entre las capas.
Después de un enfriamiento completo, determine la capacidad con la pieza de trabajo en el refrigerador para su almacenamiento.
Ciruelas secas en casa en la secadora eléctrica
Ingredientes:
- ciruela "húngara" - 1 kg;
- romero fresco - 2 ramitas;
- vinagre balsámico - al gusto;
- sal marina - al gusto;
- ajo - 3-5 dentículos;
- aceite vegetal refinado o oliva Virgen Extra.
Preparación
El primer paso es preparar la cantidad necesaria de ciruelas, seleccionando la fruta de mejor calidad, elástica y al mismo tiempo madura. Luego enjuágalos bien con agua fría, séquelos, córtelos en mitades y extraiga los huesos. Coloque las ciruelas en el sumidero de la secadora eléctrica, espolvoree un poco de sal marina y repose durante aproximadamente seis horas a una temperatura de aproximadamente sesenta grados. Al final, el tiempo de secado puede diferir significativamente del indicado, ya que hay al menos dos factores que afectan su duración: la jugosidad del fruto y la suavidad final deseada del tocho.
Al final del proceso, preparamos especias. Limpiamos y cortamos los platos con ajo y cortamos finamente el romero.
Cuando esté listo, colocamos las ciruelas en un frasco seco y estéril, alternando con ajo, romero y aceite de oliva o vegetal común y un poco embistió. Desde arriba vierta vinagre balsámico desde el cálculo de una cucharadita en una capacidad de 300 ml y cubra con una tapa.
Antes del primer uso, las ciruelas se deben infundir en el adobo durante un mínimo de veinticuatro horas, y si se desea, se pueden almacenar en el refrigerador durante varios meses.