Para aprender a elegir una olla, no basta con enfocarse solo en un diseño atractivo y el famoso nombre de una marca conocida. Desde algunos matices de compra, imperceptibles a primera vista, depende del tiempo y la conveniencia de usar un accesorio de cocina tan importante.
¿Qué cacerola debería elegir?
La calidad del plato y la facilidad con la que se prepara dependen de la elección correcta de los utensilios de cocina. La sartén es uno de los elementos activamente utilizados, por lo que debe haber aumentado la resistencia al desgaste. Es importante considerar el material del que fue fabricado por el fabricante, la disponibilidad de los mangos y las cubiertas. Entre los criterios que permiten determinar qué cacerolas son las mejores, se encuentra el tipo de cocina. Los platos que son adecuados para un tipo de plato son incompatibles con el segundo, pero los consultores en las tiendas no dicen nada al respecto. Existen los siguientes tipos de placas:
- gas;
- eléctrico;
- inducción
¿Qué sartenes es mejor comprar para una cocina de gas?
Las placas con calefacción a gas se consideran las más comunes debido a la facilidad de conexión y la baratura en comparación con otros modelos. Esto explica el hecho de que los platos para ellos son los más fáciles de encontrar, porque casi todas sus variedades refractarias son adecuadas. En este caso, no se necesita ningún conocimiento especial para comprender cómo elegir las ollas de cocción con un tipo de cocina a gas. Para ella, la mejor solución serán los siguientes tipos de platos:
- Hierro fundido La aleación de hierro para este utensilio de cocina se combina con carbono, silicio y fósforo a una temperatura de 1400 grados, por lo que la sartén puede soportar muchas horas de languidez de bayas y frutas o sopas espesas.
- Vidrio o hecho de cerámica endurecida. Para evitar el riesgo de decidir cómo elegir una olla que pueda separarse durante el calentamiento en un incendio de gas, debe comprar un divisor.
- Esmaltado. La bandeja de metal está esmaltada por vertido, lo que protege la comida del contacto con el acero y las reacciones oxidativas.
¿Cómo elegir ollas para cocinas de inducción?
El proceso de elegir platos para un plato calentado por un campo magnético fuerte puede considerarse una actividad emocionante. No es necesario adivinar qué macetas para un plato con inducción son mejores, si llevas un imán a la tienda. Para cualquier muestra que desee, debe adjuntarla para asegurarse de que los platos se pueden comprar. Si el imán se adhiere al fondo de la bandeja, está permitido usarlo. De esta forma, puede asegurarse de que el aluminio, el vidrio y la cerámica no encajen del todo. La lista de materiales recomendados para el pan incluye:
- acero inoxidable;
- hierro fundido;
- aluminio con revestimiento ferromagnético
¿Qué fuentes son adecuadas para cocinas eléctricas?
La superficie de la placa calefactora eléctrica puede ser traumatizada fácilmente por elementos pesados de la bandeja con los bordes afilados o deformados durante la producción. Por lo tanto, en respuesta a una pregunta sobre qué sartenes es mejor comprar para una estufa eléctrica, los expertos recomiendan prestar atención al molde, no a los platos estampados. Es mejor si cumple dos criterios más:
- El espesor óptimo de las paredes debe ser de 5-6 mm. No importa cómo quiera elegir una olla con un peso ligero, se calentará demasiado rápido y su contenido se quemará o formará una espuma alta.
- El diámetro del fondo debe corresponder a la circunferencia del quemador. Si la parte inferior es más grande o más pequeña que el elemento de calentamiento, la comida se cocinará lentamente y se volverá seca, en lugar de jugosa.
¿Qué material es mejor que las ollas?
La cuestión de la superioridad de un material para los platos sobre los otros es filosófica. Para entender cómo elegir una buena olla de material de calidad, es necesario evaluar seriamente la frecuencia del uso futuro, las posibilidades financieras y el número de miembros de la familia. La cantidad de materiales tradicionalmente confiables para la olla utilizada a menudo en la cocción y el enfriamiento incluye:
- acero inoxidable;
- aluminio;
- cerámica
- vidrio refractario;
- Teflón;
- hierro fundido
Cazuelas de aluminio
Los platos de aluminio se consideraban los más comunes en la Unión Soviética, porque era barato y se limpiaba fácilmente de contaminantes. Este material conduce rápidamente el calor, lo que ahorra gas y electricidad, mientras que prácticamente no presenta corrosión. Sartenes hechas de aluminio fundido, en contacto con frutas y ácidos lácticos, suministran toxinas a los alimentos, si no lo eligen teniendo en cuenta tales recomendaciones:
- Revestimiento seguro La piedra o las aleaciones de hierro no permiten que el aluminio libere venenos en los alimentos que se cocinan.
- Almacenamiento a corto plazo en platos. La reacción del metal con los productos se produce con un contacto prolongado, por lo que después de terminar la cocción, la comida debe transferirse a otro recipiente.
- Limpieza por medios suaves. Los productos químicos agresivos interrumpen la integridad del recubrimiento de la bandeja.
Macetas de cerámica
A favor de cualquier inventario de cocina de este material dice que es amigable con el medio ambiente y la seguridad absoluta para los seres humanos. La cerámica no emite impurezas ni olores, por lo que no es necesario decidir qué sartenes son mejores, con o sin recubrimiento. Es resistente a operaciones frecuentes, daños mecánicos y abrasión. Es cierto que las cerámicas también tienen sus inconvenientes:
- Friabilidad. Este es el defecto principal: si no intenta elegir una sartén fuerte, aún se romperá al caer al suelo. Golpes fuertes, por la misma razón, dejan las virutas en el material.
- Lento calentamiento. En cerámica, no tiene sentido cocinar huevos o salchichas, porque este proceso tomará demasiado tiempo debido a las gruesas paredes del recipiente.
Olla de gres
Los utensilios pueden ser completamente de piedra o cubiertos con una capa de migas de piedra. En la composición de la piedra, no hay ácido perfoforanico, que se produce en materiales artificiales y tiende a acumularse en el hígado y los riñones. Cualquiera que sepa elegir una olla con revestimiento de piedra, le aconsejará que preste atención a tales aspectos:
- Necesidad de usar aceite para extinguir. Los platos de calidad hechos de piedra brindan la ventaja de freír y freír platos sin agregar grasas.
- Método de lavado Cuanto más densa es la capa de miga de piedra, menos se necesita para eliminar los contaminantes de la superficie de las paredes y del día. Las muestras de mejor calidad se pueden limpiar con un paño limpio.
- Resistencia al desgaste En el embalaje de los platos debe indicarse que resiste un mínimo de 50,000 arañazos.
Macetas de vidrio
La apariencia desacostumbrada de las fuentes de vidrio transparentes espanta a muchas amantes que las rechazan por su aparente fragilidad e impracticabilidad. Como material para ellos, se usa un vidrio refractario fuerte, que no se agrieta incluso cuando cae. Una bandeja hecha de vidrio resistente al calor no imparte ningún sabor extraño y huele a la comida preparada en él. Los principales criterios para elegir platos confiables deberían ser:
- la presencia de una cubierta;
- paredes gruesas y fondo;
- resistencia a los cambios bruscos de temperatura.
Pan con revestimiento de titanio
La característica principal del recubrimiento de titanio es su excepcional resistencia al daño y al uso diario. El titanio no se aplica por pulverización, sino que se funde en metal, por lo que no se puede borrar al limpiar con una esponja y polvos abrasivos. Averigüe qué sartenes son los mejores para comprar, puede preguntar al vendedor acerca de tales características de un modelo específico como:
- La presencia del cubrimiento anticorrosivo, que ayudará proteger los utensilios del oscurecimiento de las manchas y las grietas.
- Seguridad de uso de cubiertos de metal. A veces, cuando se enfrenta con la búsqueda de una respuesta a la pregunta de cómo elegir una sartén, el comprador descubre que la capa de titanio es demasiado delgada y que con una fuerza aparente puede dañarse con una espátula metálica o un cucharón.
Cómo elegir una cacerola de acero inoxidable
El surtido de ollas de acero inoxidable se puede llamar escaso en color y decoración en el fondo de la diversidad de diseño de otras opciones. Desde el punto de vista de la aplicación práctica, y no de la apariencia, no es necesario pensar qué cacerolas son las mejores durante mucho tiempo: el acero inoxidable es el único material que no teme a astillas ni a quemarse. Los consejos para elegir utensilios de cocina de acero inoxidable son los siguientes:
- Es mejor comprar utensilios para el hogar en tiendas especializadas, de lo contrario, puede encontrarse con una falsificación de otra aleación, lo que no garantiza tales propiedades.
- No se deje guiar por el bajo precio, porque el acero inoxidable simplemente no puede costar barato.
- Para garantizar un calentamiento uniforme y rápido, la tapa debe ajustarse cómodamente contra el borde de la bandeja; esto debe verificarse inmediatamente antes de comprar el modelo elegido.
Ollas de hierro fundido con revestimiento de esmalte
Los utensilios hechos de hierro fundido son similares en sus propiedades a los utensilios de piedra, pero solo a condición de que no tengan un recubrimiento de esmalte. Para entender cómo elegir una bandeja de esmalte con una capa de esmalte, y no con una capa falsificada, solo necesita mirar la superficie interior de la bandeja. Debe tener una capa brillante de color negro, blanco o de color sin rugosidad y flujo. En él no debería haber una sola división: esta es una indicación directa de la prohibición de calentar.
Clasificación de las macetas por tamaño
En un hogar, incluso una persona que vive sola necesita un conjunto de varias macetas. Es irreal cocinar en el mismo plato de borsch, salchichas y compota. La clasificación, teniendo en cuenta el tamaño de las macetas, ayudará a decidir cuál de ellas comprar:
- 1-1.5 litros. En platillos de una cantidad tan modesta, salchichas hervidas, huevos para el desayuno o gachas para niños.
- 2-3 litros. La cacerola promedio se usa con más frecuencia que otras, ya que puede cocinar un almuerzo para 2-3 personas, calentar sopa o traer productos semiacabados ya hechos.
- 4-5 litros. En una familia grande o que rara vez cocina, una cacerola de este tamaño ahorrará tiempo en la cocción frecuente.
¿Qué tipo de sartenes son los mejores?
Los utensilios de cocina de calidad para la cocina difícilmente se encuentran en el segmento de precios bajos, que incluye productores rusos y asiáticos. Mercancías con una etiqueta de precio premium o mediana: las mejores ollas, que las firmas no habrían sido. Aquellos que aún necesitan marcas específicas, vale la pena explorar la gama de marcas tales como:
- Tefal. Los platos con revestimiento antiadherente y un sensor de calentamiento se tratan con un mineral especial, que evita de forma fiable la penetración de sustancias peligrosas del metal en los alimentos. Este es el líder en ventas, ganando de año en año en las calificaciones de electrodomésticos.
- Ballarini. La compañía italiana se encuentra entre los líderes debido a la composición especial de las materias primas para utensilios de cocina, una mezcla de aluminio y cobre. Aquellos que no están seguros de saber cómo elegir una sartén para todas las ocasiones, el fabricante recomienda modelos universales con una cubierta de granito.
- Pyrex. Los platos de esta marca tienen plumas extraíbles, que permiten convertir una sartén común en una fuente para horno.
- Essa. El acero inoxidable, que sirve como material principal para los platos, no se oxida durante la cocción y la conservación.
- Tramontina. La empresa brasileña se especializa en la producción de platos para cocinas eléctricas y de inducción.