El hígado hervido se usa generalmente para cocinar ensaladas y bocadillos fríos. Los pedazos de hígado se combinan perfectamente con muchos ingredientes y los huéspedes los disfrutan, pero esto solo ocurre cuando el hígado está cocinado correctamente. El proceso de cocinar el hígado de varios animales, al igual que su sabor, difiere el uno del otro y tiene sus propios matices. Para evitar errores, use nuestros consejos.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el hígado de vaca?
El hígado de vaca hervido, gracias a una amplia gama de elementos útiles en su composición, no se usa en raras ocasiones en la dieta de adultos o niños. Para este último, se sirve solo en forma hervida.
Antes de cocinar el hígado, debe remojarse para eliminar los restos de sangre y bilis. Por lo general, el hígado de res se remoja en leche o agua durante media hora, luego se elimina de las películas y los conductos y se vierte con agua fría fresca. El hígado de ternera debe cocinarse durante 40 minutos y sazonarse al final de la cocción.
El hígado de ternera hervido se usa a menudo para hacer un relleno o como relleno para hornear.
¿Cómo y cuánto tiempo lleva cocinar el hígado de pollo?
El hígado de pollo es el más fácil de preparar. No es necesario empaparlo o limpiarlo antes de cocinarlo, pero solo necesita enjuagarlo completamente para eliminar el exceso de sangre. En la estufa, el hígado de pollo se cocina durante 10-15 minutos, se cuece al vapor durante unos 25-30 minutos, y en el multivark, en el modo "Varka", de 15 a 20 minutos. Sal el hígado de pollo también por un par de minutos hasta que esté cocido.
El hígado de pollo listo se puede batir con mantequilla hasta que se forme una pate tierna.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar un hígado de pavo?
A diferencia del hígado de un pollo, el hígado de un pavo más grande y requiere un control minucioso de los conductos biliares restantes y las películas que quedan después de la evisceración. El hígado lavado y pelado se vierte con agua fría y se hierve después de hervir durante media hora. El hígado del pavo se puede utilizar para hacer patés y gelatinas, así como ensaladas y canapés.
¿Cuánto debo cocinar el hígado de cerdo?
El hígado de cerdo requiere el pretratamiento más cuidadoso antes de cocinar. Primero, el hígado se limpia con sal y se deja durante 10-15 minutos, cubierto con una película alimenticia. El hígado salado se limpia de películas, conductos biliares y venas. Luego, como con el hígado de vaca, el hígado de cerdo se empapa en leche o agua durante 2-3 horas, cambiando el líquido turbio según sea necesario. Mojamos y pelamos el hígado con agua fría fresca y lo pusimos en el fuego. Después de hervir el líquido para cocinar tomará de 40 a 50 minutos. Use el hígado cocido para hacer ensaladas y patés.
¿Cuánto cocinar un hígado de ternera?
A diferencia de la carne de vacuno, el hígado de ternera es más joven y, por lo tanto, más tierno y, por lo tanto, requiere menos tiempo para la preparación y la ebullición.
El hígado de ternera se limpia de la película superior y las venas. Durante la limpieza, se puede verificar la frescura del producto: si la película de la superficie se separa fácilmente, el hígado está fresco. Después de la limpieza, el hígado se remoja en agua durante 30 minutos y luego se hierve, llenando con agua fresca, durante 20-25 minutos. La preparación del hígado de ternera se verifica con una incisión, si está cubierta, entonces el tiempo de cocción debe aumentarse. Sal al hígado debe estar al final de la cocción, de lo contrario, se pondrá rígido de inmediato.
¿Cuánto cocinar el hígado de un conejo?
El hígado del conejo, como el hígado de pollo , se elabora muy rápidamente. Antes de cocinar, el hígado se limpia y se lava, y luego se pone en agua fría fresca, y se cocina durante aproximadamente 15 minutos después de hervir. Sal el hígado de un conejo, como el hígado de otros animales, ya al final de la cocción.