El maíz es uno de esos productos que comenzó su viaje por Europa gracias a Columbus. El "tiempo de oro" de esta mazorca comenzó en el siglo XIV, pero en América Latina y América, ha estado sucediendo durante milenios. El maíz era el principal producto de los indios, y aún hoy los habitantes de los países sudamericanos prefieren el aceite al aceite de maíz, porque es "nativo".
Los indios incluso tienen su propio plato de maíz, coronado y festivo, usan hojas de maíz para cocinar los mismos "nuestros" rollos de col. Por cierto, no será difícil para nosotros experimentar esta tradición india en nuestra cocina. Pero antes que nada, para que la conciencia durante la preparación del plato estuviera limpia, solo tenemos que saber el contenido calórico del maíz hervido. Después de todo, si es muy alto para una Europa adelgazante, nosotros, tomando un ejemplo de los indios, nos limitaremos realmente a las hojas de los oídos.
¿Cuántas calorías en maíz hervido y cuál es su composición?
Comencemos con la pregunta más interesante: qué maíz es "correcto", blanco o amarillo. Sabemos que las mazorcas difieren en color, y las blancas también son más dulces, en este momento la mayoría de los comerciantes del mercado gritan "¡blanco, dulce!". El maíz blanco en la "tierra natal" se llama - blanca, amarilla - amarilla, en América Latina, todos seguramente te responderán - quieres dulce, toma blanca, quiere sin azúcar, "comedor" - amarilla. Y el amarillo es más caro que el blanco y le resulta mucho más difícil.
Todo esto - sutilezas aromatizantes, pero después de todo las mazorcas difieren en composición:
- proteínas - amarilla 3,41 g, blanca 3,32 g;
- grasas - amarilla 1,5 g, blanca 1,28 g;
- carbohidratos - amarilla 20.98 g, blanca 22.41 g;
- fibras alimenticias - amarilla 2,4 g, blanca 2,8 g.
En última instancia, todo esto se refleja en el valor de la energía de la siguiente manera:
- contenido calórico de maíz amarillo hervido en la mazorca - 96 kcal;
- calorías en maíz hervido blanco - 108 kcal.
De acuerdo, si te sientas a dieta y consideras incluso el valor energético de "aire y agua", más o menos 12 kcal por 100 g, y 120 kg, una gran diferencia.
Además de las calorías en el maíz hervido, también puede interesarle su composición, que, en verdad, es muy impresionante:
- vitamina A y betacaroteno (en amarillo más);
- B1, B2, B4, B5, B6, B9 - por cierto, según las estadísticas, una baja tasa de enfermedades cardiovasculares entre los rumanos, se debe al alto consumo de papilla de maíz - "mamalygi", o mejor dicho, contenida en sus vitaminas del grupo B;
- vitaminas C y H;
- y también - magnesio , sodio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cobre.
En base a todos los parámetros de la composición, podemos concluir fácilmente que para quienes el maíz es absolutamente necesario:
- Las personas con estreñimiento frecuente, enfermedad hepática y tracto gastrointestinal - debido al alto contenido de fibra, el problema con el estreñimiento cae rápidamente en la categoría de un pasado desagradable. El hígado, gracias a la colina en el maíz, se convierte en un fiel limpiador auxiliar del colesterol. Con un tracto gastrointestinal problemático, es útil comer puré de granos de maíz hervidos, que incluso se muestra en la gastritis, colelitiasis.
- El maíz soluciona los asuntos con los buques, por lo tanto, es útil para todos los núcleos: el elemento principal que determina su simbiosis es el ácido nicotínico.
- El maíz tiene un efecto diurético, convirtiéndose automáticamente en un preventivo contra la gota y el jade.
Maíz hervido en la dieta
Durante algún tiempo se creyó que el maíz hervido en la dieta está estrictamente contraindicado, dicen, mucho almidón, y es decir, carbohidratos. Es realmente un producto alto en carbohidratos. Pero ... La colina, que ya mencionamos (o, vitamina B4), no permite que su cuerpo acumule exceso de grasa. Esta sustancia contribuye a la utilización más fructífera de la energía, es decir, todo lo que se consume entrará en acción, y no en el depósito.
Es por eso que el maíz puede ayudar a la gente a perder peso (es decir, apoyará la fórmula ingeniosa - nutrición balanceada + deporte = pérdida de peso). Pero comerlo demasiado, tampoco lo vale, porque ayuda a aumentar la coagulabilidad de la sangre, lo cual no es útil para todos.