El páncreas es responsable de dos funciones vitales. En primer lugar, este cuerpo es responsable de producir la mayor parte de las enzimas digestivas, y sin su participación la digestión es imposible. En segundo lugar, el páncreas es un sintetizador de insulina. En consecuencia, con la extinción de esta función, existe la diabetes mellitus.
La pancreatitis es una inflamación del páncreas, que surge de una falla en la excreción de enzimas. En lugar de enviarlos a los intestinos, las enzimas, que se han vuelto más activas, permanecen dentro del órgano y comienzan a erosionarlo desde el interior.
En este caso, se produce intoxicación: la ingestión de enzimas y partículas del órgano corroído en la sangre.
Diferencia en la dieta con diferentes formas de pancreatitis
El menú de la dieta para la pancreatitis depende de la forma de la enfermedad. La forma aguda habla de, por el momento, un ataque de una sola vez, después de lo cual, con el tratamiento adecuado, todavía existe la oportunidad de restaurar las funciones del páncreas. El tratamiento comienza con una dieta "hambrienta": en los primeros días el paciente no come nada. El paciente recibe analgésicos, medicamentos que bloquean la actividad de las enzimas, soluciones salinas. Además el paciente pasa poco a poco al menú de la ración 5П ampliamente aplicado a la pancreatitis aguda.
La pancreatitis crónica significa que el páncreas, aunque lentamente (con un tratamiento cuidadoso), pero aún persistente, se degenerará.
El menú de la dieta para la pancreatitis crónica es mucho menos grave que en la forma aguda. La enfermedad es lenta y a veces imperceptible. La dieta consiste en restricciones en productos que requieren una fuerte secreción de enzimas para la digestión. De hecho, esta es la misma dieta № 5P, solo con la adición de complejos vitamínicos y el tratamiento de enfermedades concomitantes. A menudo, la pancreatitis se produce por colelitiasis, y aún más a menudo, contribuye a la aparición de la diabetes.
Hay otra forma de la enfermedad: pancreatitis por chorro. Esta forma a menudo se confunde con aguda. Sin embargo, en la pancreatitis aguda, se produce un ataque como resultado de la destrucción del tejido pancreático, con hemorragias y supuración. Una pancreatitis reactiva es un estrechamiento del conducto pancreático por una serie de razones: enfermedades gastrointestinales, ingesta de alcohol, comer en exceso, estrés prolongado. Esto conduce a una necrosis parcial de los tejidos. Los síntomas de esta forma son el sabor de la bilis en la boca, dolores cortantes, vómitos, eructos.
El menú de la dieta para la pancreatitis reactiva es el mismo que para otras formas de la enfermedad. Después de todo, el propósito de la dieta es excluir los productos que contribuyen a la exacerbación de la enfermedad.
Menú
La dieta terapéutica se prescribe durante un mes o más, porque el páncreas se restaura el tiempo suficiente. Sugerimos que use el siguiente menú de dieta para la pancreatitis durante una semana:
La primera comida es 7 opciones:
- avena en el agua, agregue leche después de la preparación;
- gachas de leche molida de arroz;
- pescado hervido, puré de zanahoria;
- pedazos de carne con alforfón;
- pescado hervido con puré de papas;
- soufflé al vapor de carne con avena;
- hervido, y luego horneado con fideos y queso de pescado, puré de zanahoria.
Segunda comida:
- dulce jalea de fruta;
- zanahoria patata con puré de sopa con crutones;
- sopa de verduras;
- requesón, calcinado;
- soufflé de manzana;
- budín de zanahoria con manzanas;
- papilla de gachas de arroz.
Tercera comida:
- albóndigas con puré de papas;
- omelette protein steam;
- requesón, calcinado;
- carne de soufflé al vapor con alforfón;
- un filete de pescado al vapor;
- pollo hervido con puré de papas;
- tortilla de proteína de vapor.
Cuarta comida:
- albóndigas de carne con arroz;
- sopa de avena, soufflé de pescado con puré de papas;
- soufflé de requesón;
- Albóndigas de carne con avena;
- sopa de verduras;
- gelatina de fruta;
- tortilla de vapor.
Quinta comida:
- requesón, calcinado;
- soufflé de vapor de cuajada;
- Carne albóndigas al vapor con fideos;
- omelette protein steam;
- pescado hervido con puré de papas;
- gelatina de fruta;
- albóndigas con puré de zanahoria.
Sexta comida (alternativa):
- un vaso de kéfir;
- un vaso de leche cuajada.
Bebidas:
- té suelto;
- compotas;
- agua mineral sin gas
Diariamente
- 200 g de pan blanco;
- 30 gramos de azúcar en los platos.