E144 es un almidón modificado con hidroxipropil-dicloromfosfato, I. E. almidón alimenticio común cuya estructura y propiedades cambian por reacciones químicas (en este caso, esterificación) o efectos físicos. Como resultado de estos cambios, el almidón adquiere las características necesarias.
En el caso de un aditivo alimentario, E1442 es:
- estabilidad en medios ácidos a altas temperaturas;
- estructura de fuerza (no se hincha en el agua);
- resistencia al estrés mecánico;
- buena tolerancia de congelación-descongelación.
Esto se logra por medio de enlaces entre los restos de ácido trimetafosfórico y los grupos de alcohol de la molécula de almidón, con los cuales este último, por así decirlo, se cose. La molécula de polímero resultante, muy estable, se usa en la producción de productos como espesante y estabilizador.
Aplicación de E1442
En general, E1442 se utiliza en la producción de postres de quesos, yogures y lácteos. También se agrega al ketchup, la mayonesa y la sopa instantánea. Además, E1442 se puede usar para la producción de mezclas de construcción.
Influencia sobre un organismo 1442
El estabilizador E1442 está permitido en muchos países, entre los cuales:
- Rusia;
- los países de la CEI;
- La Unión Europea;
- Australia;
- Nueva Zelanda.
El daño oficialmente reconocido que puede causar E1442, si se consume en grandes cantidades, es náuseas, hinchazón, parada del estómago.
Teóricamente, en el cuerpo humano, el dikrahmalfosfato debe dividirse en sus componentes más simples: dextrinas y luego glucosa . Sin embargo, a pesar de esto, las consecuencias de usar este aditivo aún no se conocen. La cuestión de si E1442 es dañino o no, aún está abierta. En este sentido, el uso de productos con la adición de E1442 no se recomienda para mujeres embarazadas y lactantes. Está prohibido usar este estabilizador en niños menores de 3 años.