Trigo sarraceno - un viejo amigo del hombre. Se cultivó hace más de 4 mil años en la India, donde todavía se llama "arroz negro". Desde el siglo XV aC: ampliamente difundido en Asia y el Cáucaso. En Rusia, el trigo sarraceno llegó en el siglo VII de Bizancio, que debe su nombre.
Más a menudo en la comida hay 2 tipos de granos de alforfón:
- yadritsa: granos enteros de alforfón, liberados del caparazón, se usan para hacer cereales desmenuzables. Representa el mayor valor para su gusto, el más nutritivo entre todas las variedades de alforfón .
- el corte es grañones de alforfón triturados, utilizados para hacer gachas viscosas.
También hay otros tipos de trigo sarraceno (velogorka, grupa de Smolensk - diferentes variantes del llamado grano "peletizado" con bordes de grano alisados), pero en la actualidad prácticamente no se usan.
Valor energético de las gachas de alforfón
Las gachas de alforfón se pueden considerar un plato nacional ruso. Sabroso, nutritivo, nutritivo, ella disfrutó del merecido respeto de la gente. Tradicionalmente, el trigo sarraceno se cocinaba en agua, se sazonaba con cebolla frita, huevos picados o champiñones fritos, y también se usaba como relleno para tartas.
Ahora, se usa cada vez más como guarnición para el plato principal, agregando mantequilla. Las calorías en esta guarnición serán aproximadamente 180-200.
Como un plato independiente de trigo sarraceno servido con mantequilla y azúcar (valor de energía - alrededor de 200 kcal), o con leche (un promedio de 110-115 kcal).
Trigo sarraceno popular y como un componente de la nutrición dietética , y esto no es sorprendente, porque el valor energético de 100 gramos de trigo sarraceno hervido sin aditivos es de solo 92 kilocalorías, mientras que tal avena durante mucho tiempo satisface el hambre y contiene muchos minerales necesarios.