Las grasas animales tienen una reputación terrible, pero en su mayor parte es solo un mito. Las grasas, incluidas las saturadas, extraídas de animales debidamente cultivados, no causan enfermedades del corazón, cáncer, aumento del colesterol, obesidad y todo lo demás en este espíritu. El estudio "El papel de la grasa de la carne en la dieta humana" de la serie "Críticas críticas en la ciencia y la nutrición de los alimentos" confirma que el daño a las grasas animales es muy exagerado.
Beneficio y daño de la grasa animal
Un estudio de un grupo de científicos japoneses dirigido por el Dr. Shiraishi informa que la grasa de vaca puede aumentar la efectividad del ácido linoleico conjugado en la lucha contra el cáncer de mama. También hay trabajos que demuestran que la grasa de la carne es mejor que el aceite de girasol, ayuda a asimilar la vitamina A y que la grasa de la carne reduce el riesgo de daño hepático en los alcohólicos.
Se supo que las grasas saturadas desempeñan un papel importante en el fortalecimiento del cuerpo: ayudan a fortalecer el sistema inmune, el sistema óseo, aseguran la energía y la integridad estructural de las células y metabolizan los ácidos grasos esenciales. Lo más importante: la composición de las grasas animales incluye sustancias que reducen el colesterol y fortalecen los músculos del corazón. Por lo tanto, una dieta sin grasas animales puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Por cierto, antes del descubrimiento de la insulina, la única forma de tratar la diabetes era una dieta con un contenido de grasa muy alto y cero contenido de carbohidratos. Las grasas saturadas no causan resistencia a la insulina. Es causada por las grasas trans, y su gente, por desgracia, a menudo se confunde con grasas saturadas.
Muchas personas han oído hablar de los peligros de las grasas animales, pero por el momento los científicos están llevando a cabo investigaciones que deberían confirmar o desmentir las recomendaciones de los nutricionistas del siglo XX. Por lo tanto, los nutricionistas modernos recomiendan no hacer conclusiones apresuradas. Si todavía tiene miedo a las consecuencias negativas, simplemente puede probar una dieta con una restricción razonable de grasas animales.
Grasas animales en nuestra mesa
¿Cuáles son los otros argumentos para devolver a nuestra dieta la grasa y los pichones inmerecidamente olvidados?
- Por lo general, son más baratos que el coco o el aceite de oliva que es tan popular ahora.
- Una cucharada de cualquier grasa animal te dará un excelente impulso de energía durante todo el día.
- Es delicioso La soja y el aceite de colza no solo son dañinos; son un crimen contra nuestras papilas gustativas. La cultura de la cocina también es un experimento con una variedad de grasas.
Le recordamos que antes de usar grasa animal pura, debe tratarse: calentar para que se derrita y todas las impurezas han flotado hacia arriba.