Khinkali es un plato georgiano tradicional. Son "nudos" de pasta de pelmeni con una variedad de rellenos. Se cocinan con champiñones, queso, patatas, pero el clásico siempre sigue siendo una carne picada, picada con un cuchillo. Vamos a descubrir cómo cocinar khinkali con un barco de vapor.
Kinkali en una caldera doble
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 1 kg;
- huevo - 2 piezas;
- sal - 1 cda. cuchara;
- leche - 1 artículo;
- aceite vegetal - 1 cda. cuchara.
Para el relleno:
- carne de res - 800 g;
- cordero - 600 g;
- cebollas - 2 piezas;
- ajo - 5 dentículos;
- Pimienta negra, pimiento rojo, sal, al gusto;
- cilantro - 2 cucharaditas;
- menta;
- perejil, cilantro;
- caldo de carne - 200 g.
Preparación
Para cocinar khinkali en una caldera doble, vierta la harina en la sartén, haga una ranura y rompa los huevos en ella. A continuación, agregue la sal y vierta en la leche, aceite vegetal. Todos mezclan y amasan cuidadosamente una masa homogénea y la colocan sobre la mesa llena de harina. Cubra la parte superior con la forma en que se amasó, y déjela durante 40 minutos.
Mientras tanto, prepararemos el relleno para el khinkali. Tomamos carne de res, cordero y cortamos la carne en trozos pequeños. Ahora espolvorea cebollas y pon la carne en una cacerola.
De la masa, enrollamos el torniquete y lo cortamos en trozos iguales. Estirarlos con un rodillo y en el medio colocar un poco de relleno cocido. A continuación, levante suavemente los bordes, agrégueles pliegues prolijos y conéctelos en la parte superior en el centro de tal forma que aparezca un nudo.
Cómo cocinar khinkali en una caldera doble? En el nivel inferior, coloque khinkali, llene la cantidad necesaria de agua en el tanque, encienda el vaporizador y ajuste el temporizador durante aproximadamente 30 minutos. Plato listo espolvoreado con hierbas frescas y servido a la mesa con salsas.