El ruibarbo es una planta herbácea perenne útil de la familia de trigo sarraceno, tiene interesantes propiedades gastronómicas y curativas. Esta planta contiene muchas sustancias útiles: microelementos (fósforo, hierro, magnesio, calcio), vitaminas (B, C, A), así como compuestos únicos (ácidos málico, cítrico, succínico, oxálico, etc.).
Se conocen muchos tipos de ruibarbo, algunos de ellos se cultivan con éxito. Desde los tiernos pecíolos tiernos (es decir, los tallos) hasta el ruibarbo puede cocinar mermelada, frutas confitadas, puré de papa, compota y gelatina.
Cuéntanos cómo hervir una gelatina de ruibarbo. Puede comprar ruibarbo en las filas de frutas y verduras en los mercados de alimentos o en los supermercados, los pecíolos deben tener una apariencia fresca y marchita.
Una receta de jalea de ruibarbo
Ingredientes:
- tallos de ruibarbo - alrededor de 500 g;
- azúcar - alrededor de 100 g;
- almidón - 1,5-2 st. cucharas;
- agua - aproximadamente 1 litro.
Preparación
Enjuague cuidadosamente los tallos de ruibarbo y póngalos en una servilleta. Después de 5 minutos, cuando el agua se drene, corte los tallos en pedazos pequeños (el paso de corte es de aproximadamente 1 cm), colóquelo en una cacerola, llénelo con agua y agregue azúcar. Coloque la sartén en el fuego, hiérvala, reduzca el fuego y cocine durante 10-12 minutos.
Lo dejamos caer en un colador, debajo del cual hay un recipiente limpio (sartén). Las piezas cocidas se enfriarán un poco, se transferirán a una licuadora y se muele a un puré de papa sin grumos.
Diluiremos el almidón en el caldo y agregaremos el puré de papas. Mezcle bien y vuelva a prender fuego. Cuando hierva, cocine por 1-1.5 minutos con agitación continua. Puedes agregarle un poco de jugo de limón o lima al olor; la fragancia se volverá más interesante.
Kisel de ruibarbo se sirve bien con fresas frescas y / o helado de crema. Las fresas se pueden servir por separado, por ejemplo, con crema o cortar las bayas en varias piezas (y las pequeñas) y agregar a la gelatina. Puedes servir kisel frío y caliente.
Es posible actuar de manera diferente, y aproximadamente en el medio del proceso de digestión
El beneficio especial de la jalea del ruibarbo para mejorar la actividad del tracto gastrointestinal, con el tratamiento de la anemia, la esclerosis, las enfermedades hepáticas y la tuberculosis.
El uso regular de gelatina de ruibarbo ayudará a mantener la armonía, ya que tiene un efecto purificante y laxante ligero. Este plato (y otros platos de ruibarbo) deben usarse con precaución en el embarazo y la gota.