Si la nueva cosecha no está lejos, y la despensa aún tiene muchas piezas dulces, puede usarlas de manera efectiva, preparando el vino de la mermelada. Con el enfoque correcto, la bebida será digna en todos los sentidos y sorprenderá a sus propias características incluso a los enólogos veteranos.
Cómo hacer vino de mermelada?
Preparar el vino de la mermelada en casa es fácil, pero aún se necesitarán algunas reglas.
- Para la fermentación, es necesario elegir un recipiente de vidrio o esmaltado que sea adecuado para el volumen. De metal o envases de plástico deben ser descartados.
- Use solo agua purificada o agua embotellada.
- La cantidad de azúcar añadida se determina dependiendo del dulzor inicial de la mermelada o del sabor deseado de la bebida terminada.
- El vino joven de mermelada se conserva durante al menos un mes en un lugar fresco para el envejecimiento.
Vino casero de una vieja mermelada
La siguiente receta de vino de mermelada le permitirá procesar con eficacia las reservas obsoletas, lo que resulta en una magnífica bebida en todos los aspectos. Si el atasco no es dulce, vale la pena agregar azúcar al gusto. En lugar de pasas, puede usar levadura de vino, determinando su cantidad de acuerdo con las instrucciones.
Ingredientes:
- mermelada - 1 litro;
- agua - 1.5 litros;
- pasas - 100 g.
Preparación
- El recipiente para la fermentación se escalda con agua hirviendo.
- Ponen mermelada en un frasco, vierten las pasas sin lavar y llenan todo con agua.
- Cubra el recipiente con fuerza y colóquelo en un lugar cálido y oscuro.
- Después de 10 días, la pulpa se filtra y se exprime.
- Transfundir la base líquida en el recipiente lavado debajo del tabique y dejar durante 40 días o hasta el final del proceso de fermentación.
- Escurra el vino de la vieja mermelada del lodo, filtre y embotelle.
¿Cómo hacer vino de mermelada fermentada?
Es igual de fácil hacer vino de mermelada fermentada. Sin embargo, en este caso, es necesario evitar el uso de piezas en bruto con molde, que pueden afectar adversamente el flujo del proceso de fermentación o impartir un sabor desagradable a la bebida terminada. La cantidad de pasas en este caso es mínima o puede prescindir completamente sin la participación de un aditivo.
Ingredientes:
- mermelada fermentada - 1,5 litros;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar - 1 taza;
- pasas - 1 cda. cuchara.
Preparación
- Combine agua tibia y mermelada, agregue azúcar y pasas.
- La mezcla se vierte en recipientes de vidrio, llenándola con dos tercios, se instala un sello de agua.
- Deje el espacio en blanco en el calor durante 3-4 semanas.
- Al final de la fermentación, filtre la masa, viértala en una botella limpia, agregue azúcar si es necesario y déjela durante otras 2 semanas.
- El vino listo de mermelada fermentada se vierte del sedimento, se vierte en botellas y se envía a un lugar fresco.
¿Cómo hacer vino de mermelada confitada?
Prepare un vino de la casa simple de mermelada y lata de un producto confitado. Idealmente, la preforma se debe mezclar previamente con agua tibia hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan, se calienten, si es necesario, y luego se enfríen a una temperatura de 35 grados. Si lo desea, el sabor de la bebida puede ennoblecerse agregando al wort la cáscara de cítricos y un poco de jugo de limón o naranja .
Ingredientes:
- mermelada - 1 kg;
- agua - 1 l;
- pasas - 120 g.
Preparación
- Diluya el atasco en agua, vierta en el frasco y agregue las pasas sin lavar.
- Instale un sello de agua en el recipiente o póngale un guante con un dedo perforado y déjelo hasta que se complete el proceso de fermentación.
- Filtra la bebida, eliminando las impurezas, y luego deja durante 2 semanas en el calor.
- Escurrir el vino de las conservas confitadas del lodo, verter en botellas, sacar en frío para la infusión y el almacenamiento.
¿Cómo hacer vino de mermelada y arroz?
En algunos casos, como un catalizador para el proceso de fermentación, los enólogos usan arroz de grano redondo. Preparado con tal vino aditivo de mermelada se volverá un poco más fuerte de lo normal, tendrá un sabor más ácido y agrio y un sabor de boca delicado inusual. La pieza de trabajo en este caso debe ser una porción dulce o aumentada de azúcar.
Ingredientes:
- mermelada - 1 litro;
- agua 4,5 litros;
- azúcar - 2-3 tazas;
- arroz - 1.5 tazas.
Preparación
- En agua, disuelva el azúcar, agregue el atasco, el arroz seco sin lavar, revuelva bien, frote la masa con las manos.
- Deje la base en la botella debajo del sello hidráulico hasta que finalice el proceso de fermentación.
- El vino joven con arroz y mermelada se filtra, se filtra y se deja infundir durante 24 horas.
- Vierta la bebida en botellas y envíela durante un mes en el frío.
Vino de mermelada sin levadura
Preparar vino casero a partir de mermelada sin levadura puede ser, añadiendo a la base líquida manos aplastadas o trituradas en una licuadora sin lavar u otras bayas. Este método no solo proporcionará fermentación natural de calidad, sino que también le dará a la bebida preparada notas de sabor adicionales.
Ingredientes:
- mermelada - 1,5 litros;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar - 1 taza;
- bayas - 2 tazas.
Preparación
- Muela las bayas, mezcle con mermelada, agregue agua con azúcar, revuelva bien hasta que los cristales se disuelvan.
- Transfuse la masa en un recipiente para la fermentación, instale un sello hidráulico o póngase un guante.
- Deja el recipiente en el fuego durante un mes, luego de lo cual filtra el contenido y déjalo por una semana más.
- Escurra el vino casero de la mermelada del lodo, vierta las botellas y sáquelo en frío para guardarlo.
Vino casero en un trozo de mermelada y mermelada
Las pasas de uva se pueden utilizar en la preparación del vino no solo como fuente de levadura silvestre, proporcionando la necesaria fermentación del mosto, sino también como un componente que afecta por completo las características de sabor de la bebida. En este caso, el pre-fermento se realiza remojando una porción del producto triturado en agua tibia.
Ingredientes:
- mermelada - 1,5 litros;
- agua - 7 l;
- azúcar - 1 kg;
- pasas - 1,2 kg.
Preparación
- 200 g de pasas sucias vertidas en la tapa con agua tibia, agregando un par de cucharadas de azúcar, dejar en el calor durante 3-4 días antes de la aparición de espuma y olor agrio.
- Disuelva el atasco en agua, agregue las pasas y la levadura sin lavar, coloque el recipiente en el calor para la fermentación, colocando el sello de agua.
- Después de 5 días, la mitad del azúcar se cubre, se sacude y, después de 5 días, se agrega el azúcar restante.
- Después del proceso de fermentación, el vino se drena de la mermelada con las pasas del lodo, se embotella y se guarda en un lugar fresco durante 3-6 meses.
Vino fortificado de mermelada
Vino casero de mermelada, cuya receta se presentará más adelante, no puede llamarse clásico. Preparar una bebida en contraste con la tecnología tradicional, que implica la fermentación natural, mediante la infusión prolongada de la palanquilla dulce con la adición de una porción de agua hervida y vodka o alcohol de calidad.
Ingredientes:
- mermelada - 1 litro;
- vodka - 1 l;
- agua - 1 litro.
Preparación
- Jam se vierte en agua, se mezcla, se agrega vodka, se sacude la mezcla con cuidado.
- Vierta la preforma en un recipiente de vidrio, cúbralo con una tapa e insista durante 20 días.
- Filtre el vino fuerte, embotellado.
Vino de confitura de cerezas en casa
Incluso sin ingredientes adicionales, el vino de la mermelada de cereza resulta excelente para el gusto, y si agrega una varilla de canela, clavo u otros aditivos picantes, se convierte en una bebida noble y refinada. Las proporciones de los ingredientes están indicadas cuando se usa un dulce mermelada. En otros casos, debe agregar un vaso o más azúcar.
Ingredientes:
- mermelada de cereza - 1 l;
- pasas - 110 g;
- agua - 1 l;
- canela - 0.5 palitos.
Preparación
- Mezcle el agua con el atasco.
- Agregue las pasas sin lavar, la canela y deje la mezcla para la fermentación colocando un tabique en el recipiente.
- Cuando esté listo, filtre la bebida, déjela reposar.
- Escurra el vino joven del lodo, filtre, vierta las botellas y párese en un lugar fresco durante al menos un mes.
Vino de mermelada de manzana en casa
El vino de mermelada de manzana se puede preparar con la adición de levadura de vino o pasas sin lavar oscuras, que deben ser excepcionalmente naturales. Para obtener una bebida no azucarada seca o semiseca, no se agrega azúcar. Para los amantes de las variedades de vino de postre o semi dulce, el mosto también se endulza.
Ingredientes:
- mermelada de manzana - 1 l;
- pasas - 120 g;
- agua - 1 l;
- azúcar (opcional) - 1 vaso.
Preparación
- Combine el atasco con agua tibia, revuelva, vierta en un recipiente adecuado.
- Agregue la mitad de las pasas sin lavar, deje la preforma en el fuego durante 5 días.
- Filtra la pieza de trabajo de la pulpa, aprieta.
- Endulce la base líquida, vierta en un recipiente de fermentación, arroje las pasas restantes e instale un tabique.
- Al final del proceso de fermentación, el vino joven se drena del lodo, se embotella y se deja en un lugar fresco.
¿Cómo hacer vino de mermelada de frambuesa?
Agradable al gusto e increíblemente fragante puede vino de mermelada de frambuesa. Puede utilizar una palanquilla clásica preparada cocinando frambuesas en almíbar o una reserva de vitaminas de bayas trituradas con azúcar. En el último caso, donde a menudo se utiliza una porción y media o doble de azúcar, no se requiere endulzar el mosto.
Ingredientes:
- mermelada carmesí - 1.5 litros;
- levadura de vino - 2 cdas. cucharas;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar (opcional) - 1-2 tazas.
Preparación
- Combine mermelada, agua y levadura de vino, agregue azúcar si lo desea.
- Deje el espacio en blanco durante 1 a 2 semanas.
- Después de que la pulpa sube a la superficie, filtre el mosto, apriételo y colóquelo en el recipiente debajo del sello hidráulico.
- Una vez completada la fermentación, el vino filtrado se embotella en botellas y se coloca en frío para su maduración.
Vino de mermelada de ciruela
La siguiente receta de vino de mermelada en casa se puede realizar si quedan dulces trozos de ciruelas en la despensa. Una bebida hecha de este tipo de materia prima es fragante, ligeramente agria con un ligero y agradable regusto. Enriquecer las características de la bebida tendrá éxito, lo que se suma a la necesidad de un puñado de grosellas o un poco de canela.
Ingredientes:
- mermelada de ciruela - 1.5 litros;
- pasas - 150 g;
- agua - 1.5 litros;
- azúcar (opcional) - 1 vaso;
- canela o grosella - al gusto.
Preparación
- Mezcle el agua endulzada y atasque en un tanque común.
- Agregue las pasas de uva, si lo desea, puré de bayas o canela, ponga la masa en el fuego durante 5-7 días.
- Filtre el mosto, viértalo en un recipiente limpio, instale un sello hidráulico.
- Escurra el vino joven del lodo, vierta en botellas y críe en el frío durante varios meses.