Una receta simple para hacer vino de uva en casa será dominada incluso por enólogos novatos. Siguiendo las recomendaciones simples, seguramente obtendrá una bebida decente, cuyo sabor no será peor, y en la mayoría de los casos solo mejor que la de sus contrapartes compradas. Además, estará absolutamente seguro de la naturalidad del vino, que también es muy importante.
El vino de uva casero es una receta simple
Ingredientes:
- uvas de cualquier tipo - 15 kg;
- azúcar granulada - 500-2000.
Preparación
La preparación del vino de uva casero de una manera simple comienza con la preparación de la base de la bebida - bayas de uva. Pueden ser de cualquier variedad, pero necesariamente maduras, sin daños y áreas podridas. Cortar los racimos de la vid es necesario solo en clima seco y soleado y en cualquier caso no después de la lluvia. Tampoco se recomienda lavar las uvas antes del procesamiento, porque las mismas setas de levadura viven en la superficie, lo que inicia el proceso de fermentación del vino.
Desgarrado, los racimos de uva se colocan en un recipiente de esmalte y se frotan con un mortero de madera, de modo que no quede ni una sola baya entera. Puedes ayudar a estirar la masa de la uva con tus manos. Al mismo tiempo, no use electrodomésticos de metal o de cocina. Tampoco se recomienda moler las bayas junto con los huesos, ya que el vino en este caso será amargo.
Ahora el recipiente con uvas trituradas (pulpa) se coloca en condiciones de sala durante tres días para comenzar la fermentación, varias veces al día, removiendo mucho. Una buena señal del paso del tiempo será un silbido activo y un olor agrio que emana del recipiente con una pulpa. A continuación, recogemos la "tapa" del tamiz con la piel y la pulpa de la uva y la exprimimos cuidadosamente con gasa o prensa. El líquido restante se filtra dos o tres veces a través del corte de gasa, vertiéndolo de un recipiente a otro. Tal procedimiento no solo aliviará el vino de las impurezas, sino que también saturará la palanquilla con oxígeno, que será necesario para la fermentación activa en la etapa inicial. Para mantenerlo correctamente, vertimos el jugo en los tanques de fermentación, llenándolos en tres cuartas partes, colocamos el guante con un dedo perforado con una aguja o instalamos un dispositivo con un sello hidráulico.
La siguiente etapa de la preparación del vino depende completamente del sabor de las bayas de uva, su dulzura y acidez. Sucede que la adición de azúcar no es necesaria, por lo que las uvas son dulces, pero a menudo en total agregan unos doscientos gramos por litro de jugo de uva obtenido. El azúcar siempre se introduce en pequeñas porciones, cincuenta gramos cada tres o cuatro días durante las primeras dos o tres semanas de fermentación primaria, cada vez que se evalúa el sabor del producto, para no volverlo azucarado dulce y sobresaturado.
Para la fermentación del vino de la casa, puede tomar un promedio de uno o dos meses. Pero si el proceso continúa después de cincuenta días, entonces es necesario drenar el vino joven del sedimento y volver a poner la fermentación. En cualquier momento de la fermentación, si la preparación parece demasiado ácida, puede mejorar la dulzura de la bebida agregando una porción extra de azúcar granulada.
Después de que el obturador deja de mostrar signos de fermentación o se quita el guante usado, podemos verter el vino joven preparado en botellas, sellarlas y guardarlas en una bodega o en una bodega para el envejecimiento. Para el vino blanco, toma al menos cuarenta días, y para el vino tinto, al menos tres meses.