En verano es especialmente agradable beber un vaso de kvas fríos refrescantes y fragantes. La falta de levadura en la bebida la hará doblemente atractiva, sabrosa y útil. Vamos a preparar este kvas hoy.
Bezdorozhevoy kvass en casa - una receta para el inicio de centeno con malta
Ingredientes:
- pan de centeno (Borodino) - 1 pieza;
- azúcar granulado - 110 g;
- agua filtrada caliente - 3 l;
- fermento denso de centeno - 100 g;
- malta oscura - 3 cucharadas. cucharas.
Preparación
Lo primero que se debe hacer para cocinar kvas es cocinar las migas de pan de Borodino. Para hacer esto, corte el pan en platos, que luego se cortan en cubos y se colocan en una bandeja para hornear. Disponemos de rebanadas de pan en un horno caliente a 200 grados durante aproximadamente treinta minutos. El pan no solo debe secarse, sino también un poco café.
En una botella de vidrio colocamos ciento diez gramos de migas cocidas, agregamos malta de centeno oscuro, vertimos todo el agua hervida con agua, la envolvemos y dejamos el recipiente aproximadamente un día antes de que se enfríe por completo.
Ahora, un poco de la infusión obtenida se mezcla con la levadura y se vierte en la botella. Agregue el azúcar y mezcle cuidadosamente. Instalamos un sello hidráulico en el recipiente y lo dejamos durante un día a temperatura ambiente para la fermentación. Después del paso del tiempo, filtramos el kvas, lo vertimos en las botellas, lo sellamos herméticamente y lo colocamos en el estante del refrigerador para que se enfríe.
Kvas caseros de pan sin levadura
Ingredientes:
- pan negro sin levadura - 450 g;
- azúcar granulado - 110 g;
- agua purificada - 2.5 l;
- pasas .
Preparación
El activador del proceso de fermentación en este caso es un mosto preparado a partir de galletas. Pan sin levadura negro, así como en el caso anterior, cortado en cubos y secado hasta que se sonroje en el horno.
Ahora vierta el mosto en una jarra de tres litros, vierta dos puñados más de galletas, un par de cucharadas de azúcar y cubra con agua. Cubrimos el recipiente con un paño o una toalla y lo dejamos sobre el alféizar de la ventana durante uno o dos días más. Después de eso, filtramos la bebida, agregamos azúcar al gusto, lo ponemos en botellas, ponemos cada una de las pasas en cada par y lo ponemos en el estante del refrigerador.