La preparación de azúcar es una base inalterada para la preparación de alcohol casero y el resultado final depende completamente de su calidad. Hay muchas maneras de obtener una base de alcohol en el azúcar, que será interesante para los fanáticos de la elaboración de la cerveza.
Cómo hacer un alarde de azúcar?
Las cervezas caseras para licores a base de azúcar, cuyas mejores recetas han sido probadas muchas veces por cerveceros caseros experimentados, se preparan de acuerdo con las reglas establecidas.
- El agua para preparar cerveza debe ser un resorte, embotellada o de pie y filtrada. Hervir o destilar el líquido usado no puede.
- El azúcar antes de la adición de levadura y otros ingredientes debe disolverse completamente o idealmente invertirse.
- La levadura se diluye preliminarmente en porciones de agua tibia y se introduce una base líquida con una temperatura de al menos 30 grados.
- Es necesario cumplir con los requisitos para el régimen de temperatura en la habitación, donde el tocho se madura. La temperatura óptima para el berg hecho de azúcar es de 24-30 grados.
- En un contenedor con una barcaza ponte un guante con un dedo perforado o instala un sello hidráulico.
- El breg fermentado terminado se deja sedimentar durante 24 horas, y luego se drena del precipitado y, si se desea, se aclara.
Invertir azúcar para braga
El proceso de fermentación se produce más cualitativamente si el azúcar granulado se pre-invierte. Ayudarán a invertir el azúcar para preparar la proporción de ingredientes y la finura de la ejecución del proceso descrito en esta sección. Es importante elegir el contenedor adecuado, que debe ser al menos un tercio más que el volumen total de productos.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 3 kg;
- agua purificada - 1,5 l;
- ácido cítrico - 9-12 g.
Preparación
- Calienta el agua a 80 grados.
- Vierta gradualmente azúcar, revolviendo hasta que todos los cristales se hayan disuelto.
- Llevar el jarabe a ebullición, hervir durante 10 minutos.
- Reduzca la potencia de calentamiento y agregue ácido cítrico poco a poco.
- Después de detener la liberación de espuma, cubra el recipiente con una tapa y cocine el jarabe durante 1 hora a una temperatura de al menos 80 grados.
Braga en azúcar invertido - receta
Braga de azúcar invertido es un orden de magnitud mayor en calidad que los análogos de azúcar granulada ordinaria. Vaga más rápido, formando impurezas menos dañinas en el proceso. Además, cuando se invierte, la alta temperatura mata todas las bacterias dañinas en la superficie de los cristales de azúcar, lo que puede empeorar el sabor del fermento y, como resultado, el alcohol ilegal durante la fermentación.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 5 kg;
- agua purificada - 2.5 y 20 litros;
- ácido cítrico - 20 g;
- levadura fresca - 500 g.
Preparación
- El azúcar se invierte en 2,5 litros de agua, añadiendo ácido cítrico al proceso.
- Enfriar el jarabe a 35 grados, intercalar la levadura, instalar un sello hidráulico en el recipiente.
- Proporcione una habitación donde la preparación de azúcar fermentará, la temperatura es de 26-31 grados.
Receta para hamburguesas de azúcar y levadura
La preparación de azúcar en levadura alcohólica estará lista durante 4-7 días, habiendo acumulado muchas menos impurezas que la fermentada con levadura de panadería. Además, será posible evitar el uso de este tipo de espuma aditiva. La producción de alcohol ilegal ya preparado, obtenido después de la destilación de alcohol, también aumentará.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 5 kg;
- agua purificada - 20 litros;
- levadura fresca - 500 g.
Preparación
- Inicialmente, si se desea, para mejorar la calidad de la infusión, invierta azúcar, hirviéndola en una porción de agua con ácido cítrico durante al menos una hora.
- Deje que el almíbar se enfríe a una temperatura de 30-40 grados, después de lo cual lo disuelven en porciones de agua tibia y purificada.
- Vierta un poco de líquido, disuelva la levadura y viértalo en un recipiente común.
- Vierta la infusión en los tanques de fermentación y déjela debajo del sello hidráulico hasta que finalice el proceso de fermentación.
- La infusión de alcohol con azúcar que se ha recuperado se asienta durante 24 horas y se drena del lodo por medio de una manguera.
Elaboración de azúcar en levadura seca
La receta para el carrito de azúcar, que se presenta a continuación, implica el uso para activar y garantizar un proceso de fermentación de calidad de la levadura seca. A diferencia de un aditivo prensado en fresco, este componente requiere una activación preliminar en una pequeña porción del líquido, para lo cual se coloca en un lugar cálido con una temperatura de al menos 30 grados.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 5 kg;
- agua purificada - 20 litros;
- levadura seca, alcohol o pan -100 g.
Preparación
- El azúcar, invertido o cristalino, se disuelve en un recipiente común con agua tibia.
- Verter una porción del líquido, disolver en él levadura seca, dejar durante 30 minutos en el fuego.
- Braga hecho de azúcar y levadura para el alcohol ilegal se vierte en tanques de fermentación bajo el sello hidráulico.
Braga en trigo con levadura y azúcar
Braga en trigo con azúcar difiere de la clásica con mayor sabor y, como consecuencia, es preferible obtener licores caseros. Los granos no deben tener más de un año y para la germinación se colocan en celo, se llenan con agua para cubrir: el agua no debe ser demasiado o poco.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 6 kg;
- trigo 3,5 kg;
- agua purificada - 25 l;
- levaduras secas o frescas -100 o 500 g.
Preparación
- Vierta los granos de agua para cubrir y deje durante 2-3 días en el calor, convirtiendo cada 12 horas.
- Transfiera los brotes a un lugar liviano y fresco y deje germinar hasta 2-3 cm.
- Disuelva el azúcar en agua tibia, agregue la levadura y el trigo, instale un sello hidráulico en el recipiente, déjelo hasta que la fermentación se complete.
Braga en malta y azúcar
Más reverenciado entre los fanáticos de los aficionados es el malta de azúcar breg, preparado sin la adición de levadura. Preferiblemente, la malta a usar se tritura más, lo que acelerará el proceso de fermentación y mejorará la acción de los hongos de levadura silvestre. En este caso, es más importante que nunca asegurar una temperatura constante en la habitación de al menos 26 grados.
Ingredientes:
- azúcar granulada - 5 kg;
- malta - 2,5 kg;
- agua purificada - 20 litros.
Preparación
- Calienta el agua con azúcar hasta que los cristales se disuelvan, luego enfría hasta 30 grados.
- Revuelva la malta, deje el recipiente por un día, sin cubrir, para saturar la levadura con oxígeno.
- Luego, el chinche de azúcar con la adición de malta se cubre con una toalla o paño y se deja durante 5-12 días o hasta el final del proceso de fermentación.
Braga hecho de pasas y azúcar
Una alternativa natural de calidad a la levadura puede ser pasas sin lavar. Un requisito previo es la presencia en las uvas secas de hongos de levadura silvestre, que se conservan si el producto no se somete a un tratamiento químico. Antes de preparar el iniciador, el producto se retuerce en una picadora de carne para obtener el máximo efecto.
Ingredientes:
- pasas - 4 kg;
- agua purificada - 20 litros;
- azúcar granulada - 200 g.
Preparación
- Ponga las pasas en un frasco, vierta 0,5 litros de agua tibia, agregue todo el azúcar, revuelva hasta que los cristales se disuelvan, después de 2 horas se muelen y dejan en el fuego durante 2-3 días o hasta que aparezcan la espuma y el olor ácido.
- Agregue el motor de arranque en un recipiente con agua tibia y déjelo en un lugar cálido y oscuro.
- La preparación de azúcar con la adición de pasas vaga de 3 a 5 semanas.
Braga de mermelada y azúcar
Se puede realizar otra receta de bergs para el alcohol ilegal a partir del azúcar cuando sea necesario encontrar una aplicación para una mermelada no reclamada o fermentada. Es importante asegurarse de que no haya moho en la superficie de la palanquilla o las paredes, lo que puede degradar el sabor del fermento y el alcohol ilegal ya preparado.
Ingredientes:
- mermelada - 3 kg;
- agua purificada - 15 l;
- levadura - 150 g;
- azúcar granulada - 1,5 kg.
Preparación
- Calienta el agua a 60 grados, disuelve azúcar y atasca en ella, enfría hasta 30 grados.
- La levadura se agita, la base líquida se vierte en el tanque de fermentación y se instala el septo.
- Después de que se detiene el proceso de fermentación, la infusión de azúcar se filtra, se sedimenta y se drena del precipitado.
Braga en guisantes y azúcar
La preparación de azúcar con guisantes se prepara con una porción más pequeña de levadura añadida, cuya falta se complementa con la fermentación de los frijoles. El proceso a menudo va acompañado de abundante espuma, por lo que el contenedor debe llenarse con un bágono de no más de dos tercios. Los guisantes preferiblemente se remojan previamente durante 4 horas, lo que mejorará la fermentación.
Ingredientes:
- guisantes picados - 1 kg;
- agua - 12 l;
- levadura - 100 g;
- azúcar granulada - 2 kg.
Preparación
- Los guisantes se vierten durante 4 horas con 2 litros de agua, después de lo cual se drenan.
- El azúcar se mezcla con tres litros de agua, se hierve durante 5-7 minutos, se enfría a 30 grados.
- Combine en un contenedor de fermentación jarabe, levadura, guisantes y agua restante.
- Instalado en el vaso un tabique, deje durante 4-10 días.