La receta de bragi puede ser clásica, que consta de azúcar, agua y levadura o más original, que implica el uso de ingredientes no tradicionales. Los fanáticos de la elaboración de cerveza estarán interesados en aprender las complejidades de la realización de tecnologías inusuales y aplicarlas de manera efectiva en la práctica.
Cómo hacer un braga?
Los bregs tradicionales se preparan a partir de agua con azúcar, en la cual se agrega la levadura.
- Las proporciones de brags pueden diferir según el productor de levadura. Cuando use aditivos domésticos, coloque 100 g del producto en 5 litros de agua y 1 kg de azúcar granulada.
- El agua debe ser un manantial o embotellada, necesariamente sin hervir, saturada de oxígeno. Antes de agregar los ingredientes, se calienta a una temperatura de 30 grados.
- El azúcar se remueve hasta que todos los cristales se disuelven completamente, y la levadura se disuelve inicialmente en una pequeña porción de agua, y luego se mezcla en un recipiente común.
- Al preparar la infusión, la calidad de la levadura es importante y la elección de la variedad adecuada.
¿Qué levadura es mejor para Braga?
La levadura correctamente seleccionada para los brags dará como resultado una taza de calidad con una concentración mínima de impurezas nocivas. Le agradará y la producción de la bebida terminada de acuerdo con la proporción de la cantidad inicial de brag.
- Elección ideal - levadura alcohólica. La base, preparada con tal aditivo, no emite demasiada espuma durante la fermentación y madura en 4-7 días. Los parámetros cuantitativos y cualitativos de la bebida terminada después de la destilación de los brags serán los más satisfactorios.
- Opción más presupuestaria, pero menos deseable para espumosos de cocina berg - levadura de pan. Tal base es más espumosa, deambula durante 10-14 días y forma muchos compuestos dañinos que no solo empeoran el sabor de la bebida, sino que también la hacen menos segura para el consumo.
Cómo aligerar la barcaza?
La clarificación de los alborotos mejorará significativamente la calidad del alcohol ilegal. Esta etapa permitirá eliminar el sedimento de levadura, que a menudo se quema durante la destilación y empeora el sabor de la bebida terminada.
- 1 cda. una cuchara de molido en un molinillo de café de bentonita se disuelve en 0,5 l de agua caliente, se mezcla con un mezclador y se vierte en un chorrito fino en 10 l de braga, con agitación. Un día después, se derramó un brago clarificado del sedimento con la ayuda de un tubo.
- 70 gramos de té karkade se vierten con un litro de agua hirviendo, se insiste durante 15 minutos, luego se enfría a 30 grados y se mezcla en 10 litros de brag. Como en el caso anterior, después de un día, la infusión purificada se drena del precipitado.
- Si el paso de purificación requiere una receta de error de fruta, se utiliza gelatina. 2 g de aditivos vierten 400 ml de agua fría, insisten durante 24 horas. Vierta los gránulos con una nueva porción de agua tibia pura (400 ml), revuelva, vierta en la infusión, déjela durante 2-3 días, después de lo cual drene la base del sedimento.
Receta para hamburguesas de azúcar y levadura
Una hamburguesa clásica hecha de azúcar y levadura es una receta probada que usan la mayoría de los mohantes. Para su preparación utilice un recipiente de vidrio o esmalte, adecuado para el volumen. Durante todo el proceso de fermentación, es necesario garantizar una temperatura ambiente constante de 22-25 grados.
Ingredientes:
- agua - 10 litros;
- azúcar granulada - 2 kg;
- levadura alcohólica - 200 g.
Preparación
- Precalienta el agua a 30 grados, disuelve por completo el azúcar en ella.
- Tome una pequeña porción de levadura líquida diluida y vierta en un recipiente común
- Instale un sello hidráulico en el contenedor o póngase un guante con un dedo perforado y déjelo hasta el final del proceso de fermentación.
- Si se desea, el breg terminado se clarifica y pasa a la destilación.
Grain Braga
Más valiosos serán los alambres hechos de cebada, trigo u otros granos, que se germinan de antemano para producir brotes de 2-3 cm de largo. Para ello, extienda las cacerolas sobre las paletas con una capa no más gruesa de 2 cm y vierta el agua hasta una cobertura completa. La temperatura en la habitación no debe exceder los 18-22 grados. Braga sin levadura está preparado, por lo que el proceso es más largo, pero vale la pena.
Ingredientes:
- agua - 15 litros;
- azúcar granulada - 6 kg;
- Granos germinados - 5 kg.
Preparación
- En el agua con una temperatura de 22-24 grados absorbe completamente el azúcar.
- Agregue los granos germinados, deje fermentar durante 4 días.
- El quinto día, se instala una trampa de agua en el tanque o se coloca un guante y se coloca en un lugar oscuro y cálido durante 2 a 3 semanas o hasta que finaliza el proceso de fermentación.
- La receta para las presillas de grano se puede repetir usando el mismo grano 3-4 veces.
Braga de trigo para moonshine
Otra receta para brags sin la participación de la levadura se presentará más. Se realiza en trigo, que no debe ser mayor de un año, bien seco, de calidad, sin mezcla de especímenes viejos o deteriorados. De la capacidad restante en el fondo después de la fermentación de los granos, puede repetir el proceso de creación de los alambres en la misma materia prima 2 veces más.
Ingredientes:
- agua - 15 litros;
- azúcar granulada - 2 kg;
- trigo - 2 kg.
Preparación
- Se vierten 500 g de trigo con agua sobre una capa de 2 cm, se deja a una temperatura de 18 grados durante 2 días.
- Después de la aparición de los brotes agregue 250 g de azúcar, un poco de agua, revuelva, cubra el recipiente con una gasa y ponga en calor durante 10 días.
- Agregue agua tibia y trigo al fermento que se obtuvo, mezcle, agregue un sello de agua.
- Braga en trigo sin levadura, dependiendo de la calidad de la levadura y la temperatura en la sala deambula 7-20 días.
Braga en koji - receta
La braga preparada en casa con enzimas koji te permitirá obtener alcohol con un sabor y un olor específicos e inusuales, que no a todos les gusta, pero que tiene un cierto círculo de admiradores gourmet. La luz de luna de tal base se vuelve adecuada para beber solo después de la segunda destilación.
Ingredientes:
- agua - 20 litros;
- harina - 5 kg;
- enzimas koji - 45 g.
Preparación
- El recipiente para la fermentación se desinfecta con solución de yodo durante 1 hora.
- Harina verter agua hirviendo y dejar enfriar a 30 grados.
- Mezcle el agua con la harina y el koji en un recipiente estéril, instale un tabique y colóquelo en un lugar oscuro y cálido.
- Braga en koji estará listo en unos 20-25 días.
Braga hecho de miel
Las siguientes son recomendaciones sobre cómo poner alarde de la miel sin usar azúcar. En este caso, aplique levadura seca, que si lo desea puede ser reemplazada y recién prensada, aumentando el peso del aditivo 5 veces. Antes de la destilación de la infusión, debe drenarse del sedimento, utilizando el tubo, para evitar que se queme en el cubo de destilación.
Ingredientes:
- agua - 20 litros;
- miel - 6 kg;
- levadura seca - 80 g.
Preparación
- La miel se mezcla con agua y se lleva a ebullición con agitación.
- Después de 10 minutos de hervir, retire el recipiente del plato y enfríelo a 30 grados.
- En una pequeña porción del líquido, la levadura se disuelve, se mezcla en un recipiente común, se deja debajo de un septo para la fermentación en un lugar cálido y oscuro.
- El iceberg de miel en levadura seca estará listo en 10-14 días.
Braga en el traje
Evitar el uso de levadura permitirá la preparación de cervezas en la levadura de pasas . Aquí es importante elegir un ingrediente correcto y de calidad que no haya sido tratado con conservantes y que haya dejado en la superficie las esporas de la levadura silvestre. Si no se observa el proceso de fermentación en el intervalo de tiempo especificado, las pasas resultaron no aptas para tal uso.
Ingredientes:
- agua - 10 litros;
- pasas - 2 kg;
- azúcar granulada - 100 g.
Preparación
- Vierta 200 g de pasas con 0.5 litros de agua tibia, agregue azúcar y déjelas durante 2 horas, luego golpee la licuadora.
- Las pasas restantes se vierten con 3 litros de agua tibia, y después de 3 horas se muelen con una licuadora o una picadora de carne.
- Combine las pasas, el resto del agua y la levadura, revuelva, coloque en un tanque de fermentación debajo del tanque séptico.
- Braga estará listo en 3-6 semanas, cuando cese el lanzamiento de dióxido de carbono.
Braga en malta
Hacer brebajes en malta se lleva a cabo sin la adición de azúcar. El alcohol ilegal hecho a partir de tales materias primas adquiere un aroma especial, que gustará a muchos admiradores del alcohol fuerte. Es importante garantizar un enfriamiento rápido de la malta soldada durante no más de 30 minutos utilizando un baño de hielo u otro medio improvisado.
Ingredientes:
- agua - 10 litros;
- malta - 2,5 kg;
- levadura seca - 25 g.
Preparación
- La malta molida se mezcla con agua caliente (50 grados), se calienta a 65 grados y se mantiene en este nivel durante aproximadamente una hora.
- Enfríe rápidamente el mosto a 25 grados, agregue la levadura diluida, vierta la mezcla en el tanque de fermentación.
- Instale un sello hidráulico y deje la preparación para vagar durante dos días a una semana.
La receta se jacta de la mermelada
La siguiente receta para braga está hecha de una vieja mermelada que no estaba en demanda o que el hogar no consumió a tiempo. La arena de azúcar se agrega solo cuando la palanquilla no era demasiado dulce. La levadura prensada puede reemplazarse por seca, agregando 50 g a la cantidad indicada de líquido.
Ingredientes:
- agua - 30 litros;
- mermelada - 6 litros;
- levadura prensada - 300 g;
- azúcar granulada - 1-3 kg.
Preparación
- En un recipiente calentado a 50 grados de agua disolver el atasco y, si es necesario, el azúcar, enfriar a 30 grados.
- Agregue la levadura disuelta, vierta la mezcla en el tanque de fermentación debajo del tabique.
- Después de 7-14 días de preparación de la mermelada para el licor de la luna estará listo.
Braga de manzanas para moonshine
La siguiente receta para elaborar cerveza implica el uso de manzanas trituradas como ingrediente adicional. Si la fruta es dulce, puede hacerlo sin agregar azúcar o reducir su cantidad a un mínimo. En tal caso, el proceso de fermentación puede demorar un poco más y ser más prolongado.
Ingredientes:
- agua - 20 litros;
- manzanas - 30 kg;
- azúcar granulada - 2-4 kg;
- levadura fresca - 200 g.
Preparación
- Aplastar manzanas, mezclar con agua tibia, agregar azúcar si lo desea.
- Disuelva en una porción de levadura líquida, mezcle la mezcla en el mosto.
- Instale un sello hidráulico en el contenedor con una barcaza y deje el contenedor en un lugar cálido hasta que finalice el proceso de fermentación.
Braga hecho de uvas
No es menos simple que una tecnología similar para preparar uvas de uvas para el alcohol ilegal. Sin esta cantidad de levadura, puede sobrevivir en este caso, pero luego debe estar listo para la fermentación prolongada, que puede durar de 20 a 50 días. Variable aquí es la cantidad de azúcar, dependiendo de la dulzura inicial de las bayas.
Ingredientes:
- agua - 30 litros;
- uvas trituradas - 10 l;
- azúcar granulada - 5 kg;
- levadura fresca - 100 g.
Preparación
- Mezcle las uvas sucias trituradas con agua tibia, azúcar y levadura.
- La mezcla se vierte en un tanque de fermentación, en el que se instala un sello de agua.
- Deje la pieza de trabajo en un lugar cálido y oscuro hasta que se detenga el proceso de fermentación.