Amaranto: una de las plantas agrícolas más antiguas, que todavía se cultiva activamente en los países de América Central y del Sur. También era conocido en Rusia bajo el nombre de Shirits. Las semillas de amaranto se parecen exteriormente a la amapola, pero son de color claro. Son ampliamente utilizados en la cocina y la medicina popular.
En la cocina, la harina de amaranto se utiliza con mayor frecuencia, lo que tiene grandes beneficios para el cuerpo, tiene un excelente sabor y un alto valor nutricional.
Beneficio y daño de la harina de amaranto
Los granos de amaranto tienen una composición bioquímica única, que en sus propiedades útiles supera a todos los cereales conocidos, como la soja, el trigo, el arroz y el maíz . La cocción de harina de amaranto proporciona a nuestro cuerpo una serie de elementos importantes y sustancias esenciales. En 100 g de harina de granos de amaranto contiene:
- Composición idealmente equilibrada de aminoácidos, incluidas proteínas necesarias para el hombre, que no son producidas por el cuerpo. Por ejemplo, la lisina en la harina de amaranto es 30 veces más que en la harina de trigo. La lisina es el aminoácido más importante involucrado en los procesos bioquímicos, estimulando la regeneración de la piel, los tejidos óseos y la producción de colágeno. Además, en la harina de amaranto hay proteínas como el triptófano (promueve la síntesis de la hormona del crecimiento, la insulina serotonina), metionina (protege de los efectos nocivos, fortalece el sistema inmunológico).
- La composición vitamínica de la harina de amaranto incluye vitaminas E (en forma rara de tocotreno), A, C, K, B1, B2, B4, B6, B9, PP, D, lo que permite enriquecer la dieta, aumentar el aporte vitamínico y combatir la hipovitaminosis;
- Uno de los componentes únicos de los granos y el amaranto de harina es el escualeno, que anteriormente se extraía exclusivamente del hígado de los tiburones de aguas profundas. Este elemento ralentiza el proceso de envejecimiento, elimina los problemas de la piel y participa en la reparación de las células.
- El complejo de ácidos grasos de amaranto incluye ácidos esteárico, linoleico, linolénico, palmítico y oleico que participan en la síntesis de hormonas y prostaglandinas, saturan el cuerpo de energía, fortalecen el sistema inmunológico, los vasos y las células nerviosas.
- Los micro y macro elementos de la harina de amaranto proporcionan al cuerpo elementos tan importantes como el fósforo (200 mg), potasio (400 mg), magnesio (21 mg), sodio (18 mg) y hierro, zinc, calcio, selenio, manganeso y cobre;
- La harina de amaranto es otra fuente de hormonas vegetales naturales de fitoesteroles que participan en los procesos vitales del cuerpo, reducen el riesgo de diabetes y cáncer, reducen el colesterol, fortalecen y estimulan la síntesis de nuevas células.
Debido a esta composición única y el contenido de componentes raros, la harina de amaranto es ampliamente utilizada como un producto dietético y terapéutico que puede ayudar a rejuvenecer el cuerpo, mejorar sus funciones de protección y también a reducir el exceso de peso y combatir la obesidad.
Cómo tomar harina de amaranto?
La harina de amaranto tiene un excelente sabor y
La harina de las semillas de amaranto tiene una alta pegajosidad, por lo que debe mezclarse con harina de trigo, avena o centeno en una proporción de 1: 3. Cuando hornee pan de harina de amaranto, puede usar una mezcla de varios tipos de harina. Una de las más útiles y dietéticas es la combinación de avena y harina de amaranto con la adición de un cuarto de harina de trigo.
Los dietistas advierten que no se puede comer harina de amaranto en forma cruda, ya que en esta forma, la absorción de nutrientes se ralentiza.