El merengue húmedo crema clásico, sin la adición de gelatina, aceite y otros ingredientes estabilizantes es simple, conocido por todos los merengue.
Merengue mojado en crema - receta
Ingredientes:
- azúcar (fino, blanco) - 275 g;
- agua - 45 ml;
- proteínas de huevos de gallina - 5 piezas;
- limón fresco - 15 ml.
Preparación
Antes de comenzar a preparar un merengue húmedo, asegúrese de que todos los platos que va a utilizar estén desengrasados.
Coloque un recipiente pequeño de metal a fuego moderado y mezcle todo el azúcar y el agua que contenga. Mezcle la mezcla hasta que los cristales se disuelvan, luego detenga la agitación y deje que los caramelos hiervan un poco. Para determinar la preparación del caramelo, haga una prueba con una "bola suave". Caramelo dorado (¡no marrón!) Que gotea en un plato con agua fría. La gotita congelada debe ser elástica y no juntar los dedos.
Mientras se prepara el caramelo, comience a preparar la base de la crema. Las proteínas de temperatura ambiente se transforman en una espuma ligera, agregan un poco de jugo de limón y continúan batiendo hasta obtener picos firmes.
Sin detener el mezclador, vierta un caramelo en las ardillas exuberantes con un chorrito fino. La crema completamente terminada será muy suave y brillante.
Merengue húmedo en crema - la receta original para decorar capcasks
Ingredientes:
- huevo de pollo (solo proteínas) - 4 piezas;
- azúcar (pequeño, blanco) - 185 g;
- colorante de alimentos en gel: unas pocas gotas;
- jugo de limón - 25 g.
Preparación
Comience la preparación de la crema batiendo las proteínas con azúcar. Luego ponga un recipiente con crema en un baño de agua y revuelva mientras revuelve hasta que los cristales se disuelvan por completo. Ahora transfiera la masa resultante a otro recipiente, vierta el jugo de limón y bata hasta obtener una espuma firme sin burbujas. Sin detener el proceso, agregue colorante de alimentos hasta que se obtenga el tono deseado.
Con la crema resultante, decora la tapa confeccionada. También se pueden rociar con flores pequeñas u otro polvo de color del glaseado de azúcar.
¿Cómo hacer crema de merengue húmedo?
Ingredientes:
- huevos de pollo (solo proteínas) - 4 piezas;
- azúcar (blanco, fino) - 195 g;
- agua 95 ml.
Preparación
En una olla pequeña vierta el agua purificada y agregue el azúcar. Calentar a ebullición a fuego medio, revolviendo. Mantenga el peso hasta que aparezcan burbujas "pesadas".
Coloque las claras de huevo en un recipiente limpio, bajo en grasa y seco y bata hasta obtener una espuma blanca y compacta. No deje de batir, vierta un chorrito fino del jarabe previamente preparado. El merengue húmedo crema listo mantiene perfectamente la forma y no se extiende.