Dulce: delicia deliciosa , que es un jarabe de azúcar espeso batido con la adición de varios sabores. Se utiliza para productos de masa de glaseado, se utiliza en la producción de dulces, todo tipo de postres o simplemente se sirve como postre. Vamos a averiguar cómo cocinar el fondant en casa.
Cómo cocinar el azúcar?
Ingredientes:
- azúcar granulado - 250 g;
- agua hervida - 150 ml;
- solución de ácido cítrico - 12 gotas.
Preparación
La arena de azúcar vierta en una cacerola, vierta agua hirviendo y mezcle hasta que los cristales se disuelvan. Luego, con cuidado, con un paño húmedo, retiramos el azúcar pegajosa de la superficie de los platos, ponemos el almíbar en el fuego y cocinamos hasta que hierva. Periódicamente retire la espuma formada y limpie suavemente el aerosol. A continuación, se resta el fuego, la sartén está tapada con una tapa. Fondant estará listo cuando una gota de jarabe de azúcar en agua fría se convierta en una bola suave. Después de eso, agregue la solución de ácido cítrico, mezcle bien y retire del plato.
Cómo cocinar fondant de cítricos?
Ingredientes:
- naranja - 1 pieza;
- limón - 0,25 piezas;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 70 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
Con la fruta, eliminamos la ralladura y exprimimos el jugo. Zedra se corta en cubos pequeños, se combina con jugo de cítricos y se cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Luego, la masa resultante se filtra a través de un tamiz, vierte azúcar en el caldo y pone mantequilla. Llevar a ebullición y refrescar un poco. Huevo por separado batir el mezclador en una espuma espesa y, sin detener la agitación, vierta lentamente en algunas cucharadas de jarabe caliente. Y luego, en el resto del almíbar con un goteo fino vertimos la masa de huevo, batiendo constantemente con batidor. Vuelva a poner la mezcla en un fuego tranquilo y cocine hasta que espese. El fondant para consistencia debe ser similar a la leche condensada hervida. Después de eso, lo removemos durante media hora en el refrigerador.
Cómo cocinar nueces?
Ingredientes:
- harina - 1 artículo;
- azúcar - 0,7 st .;
- mantequilla - 150 g;
- nuez moscada - 0,5 cucharadita.
- pistachos - 100 g;
- cacao - pellizco;
- mermelada de naranja - 1 cucharada. cucharas;
- brandy -1 cda. cuchara.
Preparación
En una sartén, derretir el aceite, verter la harina y freír hasta que esté dorado. Luego vierta algunas cucharadas de agua tibia y revuelva rápidamente. A continuación, combine la masa con el polvo, vierta el cacao, coloque los pistachos pelados triturados, mermelada, vierta el coñac y mezcle. Cocinamos unos minutos más antes de espesar, y luego nos enfriamos.