Aunque las fresas en chocolate y se puede llamar una de las recetas más banales, la imaginación de los cocineros modernos permitió dar a este manjar un segundo aire. La frescura de las bayas maduras y el rico sabor del chocolate la venceremos de varias maneras en las recetas de este artículo.
Fresas en chocolate - receta
Ingredientes:
- Fresa - 24 bayas;
- chocolate negro - 360 g;
- chocolate rosado, blanco y rojo - 180 g;
- bastoncitos de caramelo;
- recubrimiento de azúcar.
Preparación
Antes de sumergir las fresas en el chocolate derretido, debes asegurarte de que todas las bayas estén lavadas y secas. Después, derrita la oscuridad o el chocolate con leche, sumerja las fresas en la barra de caramelo y deje que se drene el exceso. Coloque las bayas cubiertas de chocolate sobre la lámina de espuma. Si lo desea, puede hacer la primera capa absolutamente cualquiera, por ejemplo, haciendo fresas en chocolate blanco.
Después de eso, repita el procedimiento con todos los demás colores, sumerja las fresas en pedazos en cada uno de los colores y déjelos secar por completo antes de sumergirlos en el siguiente. Si bien la última capa de chocolate no está seca, espolvoree las bayas con azúcar en polvo y proceda a la degustación.
Cómo cocinar trufas "Fresas en chocolate"?
Ingredientes:
- queso crema - 240 g;
- galleta de torta dulce (migaja) - 1 artículo;
- azúcar en polvo - 80 g;
- vainillina;
- chocolate blanco - 50 g;
- Fresa - 6 bayas grandes;
- chocolate con leche - 450 g.
Preparación
Mezcle el delicado queso crema con las migas de galletas, el azúcar en polvo, la vainillina, las rebanadas de chocolate blanco y las fresas picadas. La mezcla se coloca en el refrigerador, esperando el momento en que deja de ser pegajoso. Luego divida la masa en porciones de igual tamaño, de cada bola y colóquelas nuevamente en el congelador.
Derretimos el chocolate y untamos la hoja de pergamino con aceite. Bajamos las trufas en chocolate y las colocamos en el pergamino completamente seco.
Postre "Fresas en chocolate"
Ingredientes:
- leche - 500 ml;
- chocolate negro - 30 g;
- cacao en polvo - 60 g;
- azúcar - 200 g;
- almidón - 30 g;
- vino tinto - 250 ml;
- Fresas - 300 g.
Preparación
Desmenuzamos el chocolate en la leche calentada y lo fundimos en fuego mínimo. Mezcle el cacao y la mitad de todo el azúcar y una pizca de sal, vierta los 80 ml de agua y agregue la pasta a la leche tibia. Disuelva el almidón en 60 ml de agua, también agregue todo al sartén con leche. Cuando la mezcla se espese, retírela del fuego y extiéndala sobre los vasos.
Cocine el jarabe del vino y el azúcar restante. Rellenar con jarabe de fresa y dejar durante una hora. Difundimos las bayas sobre el postre de chocolate.
Fresa en pastel de chocolate
Ingredientes:
Para la base de galletas:
- Mantequilla - 170 g;
- chocolate negro - 180 g;
- yema de huevo - 6 piezas;
- azúcar - 60 g;
- claras de huevo - 3 pz.
Para mousse:
- Fresas - 1.2 kg;
- chocolate negro - 480 g;
- chocolate blanco - 120 g;
- claras de huevo - 6 pzs .;
- azúcar 30 g.
Para ganache:
- crema - 210 ml;
- mantequilla - 25 g;
- azúcar - 40 g;
- chocolate negro - 180 g.
Preparación
Para galletas de chocolate negro derretido con mantequilla, enfríe. Mientras tanto, bate las yemas con azúcar durante unos 6 minutos y las proteínas por separado durante otros 3-4 minutos. Mezcle el chocolate con las yemas de huevo, inyectando espuma gradualmente de las proteínas batidas. Dividimos la masa entre un par de formas engrasadas de 20 cm y lo colocamos en el horno durante media hora a 160 ° C. Enfriarlo
Para mousse, reservamos para la decoración 12 de las más bellas bayas, 140 g de bayas batidas en puré, y el resto está congelado. Chocolate
Sobre la galleta en la forma, separamos las fresas congeladas , llenamos las bayas con mousse, tapamos con la segunda galleta y la ponemos durante 2 horas en el refrigerador.
Cocinar ganache, llenar el chocolate con una mezcla caliente de crema, mantequilla y azúcar.
Extraemos la torta del molde, la tapamos con ganache, luego la enfriamos y volvemos a servir.