"Smetannik" es un pastel fácil y suave, que (como se desprende del título) se prepara a partir de masa de crema agria. Las cremas para el pastel "Smetannika" se hacen mejor sobre la base de crema agria (o producto similar, pero menos graso, yogur sin azúcar) con la adición de varios rellenos aromatizantes.
Te diré cómo hacer un pastel Smetannik.
Una receta simple para Smetannik
Primero, la receta básica para una torta delgada simple "Smetannik" con dos tortas y crema de chocolate .
Ingredientes:
- crema agria contenido de grasa medio natural relativamente grueso - 300 ml;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- harina de trigo - alrededor de 2 tazas;
- almidón de maíz - 2 cdas. cucharas;
- azúcar granulada - 100 g;
- brandy de ron, coñac o fruta - 2 cdas. cucharas;
- canela o vainilla - 2 pizca;
- la soda de comida expiró con jugo de limón - en la punta del cuchillo;
- un pedazo de mantequilla.
Para crema:
- crema agria o yogur espeso sin endulzar - 250 ml;
- azúcar en polvo - 2 cdas. cucharas;
- cacao en polvo o algarrobo - 2 cucharadas. cucharas.
Para intercalar y rociar:
- nueces molidas o picadas (avellanas o nueces) - 1 vaso;
- chocolate listo oscuro - 1 azulejo mediano.
Preparación
Separe las claras de huevo de las yemas y mezcle con una batidora hasta obtener una espuma firme. Las yemas frotan cuidadosamente con azúcar, agregan ron, refrescos, vainilla y crema agria. Mezcle con la harina tamizada y agregue los blancos batidos. Por almidón regulamos la densidad. Puede mezclar brevemente la masa con un mezclador. Divida la masa en 2 partes.
Llene la parte de la masa con 2/3 de molde, engrasado con mantequilla (puede trabajar inmediatamente con 2 formas). Hornee tortas en el horno durante aproximadamente 25 minutos (la temperatura óptima es de aproximadamente 200 ° C). Después de apagar el fuego inmediatamente, las tortas del horno no se pueden quitar, déjenlas llegar a la puerta ligeramente abierta durante 15 minutos. No trabajamos inmediatamente con los pasteles, déjelos "descansar" durante al menos media hora.
Ahora prepara la crema. Mezcle el cacao y el azúcar en polvo, agregue la crema agria. También puede agregar un poco de jarabe de fruta espesa o licor: el sabor de la crema se complementará con nuevas notas de fruta interesantes. Si desea que la crema se congele, incluya en su composición una pequeña solución gelatinosa de agua (aproximadamente 5 g por cada 150 ml de agua tibia, y luego colar). Los vegetarianos pueden reemplazar la gelatina con agar-agar vegetal, debe ser de dos a tres veces más que la gelatina.
Ponemos el pastel en un plato y lo cubrimos abundantemente con crema. Espolvoree uniformemente con una capa de nueces picadas, colocamos la segunda torta encima, también la volteamos, la cubrimos con crema, espolvoree nueces y rallamos chocolate.
Si los pasteles son magníficos, se pueden cortar por el lado de cada uno a dos tortas más delgadas y construir una torta de "cuatro pisos" o dos tortas de "dos pisos". El pastel debe dejarse en remojo; para esto, lo colocamos en el refrigerador por al menos una hora a las 3.
Para hacer el pastel aún más interesante y exquisito, puedes poner albaricoques secos al vapor, pasas, rodajas de fruta fresca (por ejemplo, plátanos y kiwi), bayas frescas (frambuesas, moras, grosellas, cerezas deshuesadas, etc.), mermelada de frutas trituradas y varios otros manjares ligeros de postre. Las bayas demasiado jugosas espolvorean con una mezcla de azúcar y almidón. Fantasea el más atrevido
Pastel de trufa "Smetannik"
Preparación
La masa de crema agria se prepara en base a la receta básica (ver arriba) y se divide en 2 partes, luego en una de las partes agregue una mezcla de cacao en polvo y azúcar (2 cucharadas). Hornee pasteles ligeros y chocolate. En esta variante, es mejor no poner cacao en la crema, sino simplemente agregar jarabe o licor espeso a la crema agria o yogurt. Espesar la crema se puede hacer agregando almidón o gelatina. Cortar los pasteles y construir un pastel en 4 "pisos" (o 2 tortas, ver arriba). Desde la parte superior del pastel, coloque las trufas de chocolate hechas a mano y una vez más cubriremos la crema.
Servimos pastel con té, café o rooiboshem, preferiblemente por la mañana.