Los hojaldres de hojaldre son un postre clásico desde la era soviética. Una crema suave combinada con una base crujiente y quebradiza crea un delicioso placer que se puede preparar fácilmente en casa.
Hojaldre con crema de proteína
Ingredientes:
- masa escamosa bezdorozhevoe - 520 g;
- claras de huevo - 3 pzs .;
- yema de huevo - 1 pieza;
- agua - 90 ml;
- vainillina - 1-2 g;
- azúcar granulada - 190 g;
- ácido cítrico - 2 g;
- sal - una pizca;
- mantequilla - 20 g;
- azúcar en polvo.
Preparación
Le damos la prueba inflada para descongelar, extender y cortar en tiras largas, de dos a dos centímetros y medio de ancho. Las formas en forma de cono para tubos, que pueden estar hechas de papel de pergamino o papel de aluminio, se untan con mantequilla y se envuelven con tiras de masa preparadas, dejándolas superpuestas en forma de espiral. Los ponemos en una bandeja de horno engrasada, untamos con una yema de huevo mezclada con una cucharadita de agua y determinamos en un horno precalentado a 220 grados. Mantenemos los tubos hasta que estén dorados (unos quince minutos), los sacamos del horno y extraemos las formas de ellos. Vamos a enfriar en la parrilla.
Mientras tanto, prepare una crema de proteína para los tubos de hojaldre. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola o en una cacerola, eche vainillina y vierta el azúcar. Calienta hasta que hierva, revuelve y ponte de pie sobre el fuego hasta que se espese y se convierta en un caramelo duro. Luego echamos el ácido cítrico en la punta del cuchillo, mezclamos y retiramos del fuego.
Batir las claras de huevo con una pizca de sal en una masa blanca espesa y densa. Sin parar de azotar, les presentamos a las proteínas caramelo caliente con un ligero chorrito. No detenemos el proceso hasta que la mezcla se enfría y se calienta un poco.
Cambiamos la crema terminada en una bolsa de confitería o jeringa y los llenamos con túbulos fríos.
Antes de servir, frotamos las pajillas con azúcar en polvo.
Hojaldre con leche condensada - receta
Ingredientes:
- masa escamosa - 520 g;
- mantequilla - 140 g;
- leche condensada hervida - 120 g;
- nueces - 120 g;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
Poco antes de la preparación de los tubos, tomaremos la masa de hojaldre del congelador y dejaremos que se descongele por completo.
Ahora arrástralo un poco y córtalo en tiras largas de unos dos centímetros de ancho o un poco más grandes. Formas para tubos echaremos de menos la mantequilla y enrollaremos cada tira de masa, envolviéndola en forma de espiral.
Horno caliente hasta 220 grados y poner en ella una bandeja de horno engrasada con pajitas, que pre-lubricar desde arriba con yema de huevo.
Cuando las pajitas estén doradas, quítelas del horno y completamente fría.
Para preparar la crema, mezcle con un batidor o un batidor con mantequilla suave, agregue la leche condensada hervida y bata hasta que esté uniforme y esponjoso.
Freír las nueces ligeramente, mezclar con un rodillo o una licuadora en una licuadora y agregarlo a la crema. Usando una jeringa o bolsa de confitería, llénalos con túbulos fríos. La delicadeza está lista. Podemos intentarlo
¿Cómo hacer fresas con hojaldre?
Ingredientes:
- masa fresca, hojaldre - 520 g;
- queso cottage seco - 220 g;
- mantequilla - 75 g;
- azúcar en polvo - 55 g;
- leche condensada - 25 g;
- azúcar de vainilla - 7 g;
- coñac - 15 ml;
- yema de huevo - 1 pc
Preparación
El primer paso es descongelar la masa de hojaldre, extenderla y cortarla en tiras largas de dos centímetros de ancho. Cada
Para la crema, bata bien un poco de mantequilla cremosa con azúcar y azúcar de vainilla. En el proceso de batir, introducimos leche condensada. A continuación, agregue el coñac, limpie a través de un colador, o requesón cuajado y mezcle de nuevo al esplendor.
Llenamos los tubos con una crema preparada usando una jeringa culinaria.