Al igual que con otras enfermedades del tracto gastrointestinal, la nutrición adecuada en la pancreatitis es casi la principal forma de tratamiento. Las principales causas de pancreatitis o inflamación del páncreas son el consumo excesivo de alcohol y la enfermedad de la vesícula biliar. Se deduce que la dieta terapéutica prescrita para la pancreatitis también se puede utilizar para la colecistitis, una inflamación de la vesícula biliar.
La pancreatitis también puede ser causada por traumatismo, hinchazón, helmintiasis, uso prolongado de ciertos medicamentos y cualquier enfermedad del duodeno o el estómago. Por esta razón, el esquema de nutrición para la pancreatitis también se puede aplicar a las personas que sufren de gastritis.
¿Qué alimentos están permitidos en la pancreatitis?
La nutrición con pancreatitis permite que una persona enferma tenga en su dieta:
- carne de pollo (sin pieles), carne de conejo, ternera;
- gachas (sémola y puré de arroz, mijo, perla, trigo sarraceno);
- vegetales con almidón: coliflor, remolacha, patatas, zanahorias, calabacín;
- productos lácteos de bajo contenido de grasa;
- pan rallado y pan de trigo rancio.
Simultáneamente, la nutrición terapéutica en la pancreatitis excluye los siguientes productos:
- alcohol y todas las bebidas gaseosas;
- carne grasosa;
- frijoles;
- gachas de trigo;
- productos ahumados;
- platos filosos y grasosos;
- todas las especias;
- cacao y chocolate
Nutrición adecuada con pancreatitis
En la dieta para pacientes con pancreatitis, existen las siguientes reglas básicas:
- la comida solo se puede hornear, cocinar al vapor o hervida;
- No coma alimentos fríos o calientes; los alimentos deben estar calientes;
- debe haber porciones pequeñas y, a menudo, hasta 6 veces al día.
La nutrición especial en presencia de pancreatitis en adultos generalmente debe durar de 2 a 8 meses. En este menú incluye:
- pescado magro, aves de corral, carne magra;
- huevos duros (hasta dos por día);
- papillas mucosas en el agua;
- pudines;
- crema agria y queso cottage (contenido de grasa no muy alto);
- puré de papas, calabacines, zanahorias, calabazas;
- aceite vegetal (norma por día - 15 gramos);
- mantequilla (la norma por día - 20 gramos, como un aditivo para las comidas preparadas);
- jaleas y compotas de frutas, caldo de rosa silvestre, café débil y té suelto.
Distribución diaria de productos: 70 gramos de grasa, 120 - proteína y 400 gramos - carbohidratos. Toda la comida cocinada no debe ser muy salada (no se permiten más de 10 gramos de sal por día). Limite también el uso de azúcar, miel y dulces.
De la dieta, debe excluir por completo los alimentos que irritan la membrana mucosa del estómago (el llamado sokonnye). Los alimentos congelados son:
- decocciones de verduras y champiñones;
- caldos fuertes (pescado y carne);
- repollo;
- caviar;
- arenque.
El esquema dado de la alimentación médica puede ser seguido constantemente a la presencia del diagnóstico de la pancreatitis crónica.
Nutrición para la exacerbación de la pancreatitis
El plan de dieta para la pancreatitis aguda debe comenzar con días de hambre. En los primeros dos días solo se permite la bebida caliente: una decocción de rosa silvestre o agua mineral no carbonatada. Si el dolor disminuyó, puede comenzar a usar decocciones mucosas y, después de ellas, frotar arroz o papilla de trigo sarraceno. Luego, la comida puede incluir pan duro, leche baja en grasa y queso cottage bajo en grasa. Si la condición se ha estabilizado, el menú incluye puré de patatas y puré de sopas
Durante la nutrición con exacerbación de pancreatitis, la dieta diaria proporciona 8 comidas al día, cada porción de comida no debe exceder 300 gramos en volumen. La distribución diaria de alimentos en la dieta es la siguiente: 280 gramos de carbohidratos, 80 proteínas y 60 grasas.
Recuerde que todos los alimentos en el período de nutrición terapéutica en caso de pancreatitis deben consumirse exclusivamente en forma caliente.