Con frecuencia, se utilizan frutas diferentes como principal producto aromatizante para la preparación de varios postres. Debe entenderse que las frutas son los mejores ingredientes de tales postres, ya que contienen sustancias naturales útiles para el cuerpo humano: vitaminas y oligoelementos, ácidos orgánicos, fibras vegetales y azúcares naturales.
Le diremos cómo cocinar una pera en caramelo, este maravilloso y delicioso postre definitivamente complacerá a su hogar y sus invitados. Además, las peras caramelizadas se pueden usar para hacer platos de confitería más complejos. Para preparar las peras en caramelo, son adecuadas muchas variedades, incluidas las de invierno, pero, sin embargo, no vale la pena elegir peras suaves de otoño para la caramelización, estas frutas dulces son deliciosas en sí mismas, sin que se realicen procedimientos culinarios en ellas.
Pera en caramelo - receta
Ingredientes:
- las peras no son blandas - 2 piezas;
- mantequilla, natural - 50 g;
- azúcar - 2-3 cdas. cucharas;
- agua - 150 ml;
- postre de vino blanco (vermut, martini, jerez, madera, nuez moscada) o coñac - 30 ml;
- limón - 0,5 pz.
Preparación
En una sartén seca, derrita el azúcar en caramelo con un mínimo de calor. Agregue la mantequilla y mezcle. Corta rápidamente las peras por la mitad, quita las cajas de semillas y todo lo que sea superfluo. Espolvorea con jugo de limón desde el lado del corte. Vierta suavemente una mezcla de agua y vino en la sartén y mezcle (el agua es mejor tomarla caliente). Ponemos mitades de peras en una sartén con un corte hacia abajo.
Hervir las mitades de las peras durante 5 minutos, luego girar y cocinar tanto como lo mismo. La salsa debe espesarse. Apague el fuego y enfríe las peras en almíbar. Dividimos las mitades de las peras en porciones para servir y vertimos el jarabe en el que se elaboraron. Servimos peras en caramelo con helado de crema (plombir, chocolate plombir). Puede servir este postre, gin-tonic con una hoja de menta, limonada casera, té verde no templado, mate o rooibos.
Pastel con peras en caramelo
Ingredientes:
- peras - 3 piezas el tamaño promedio;
- mantequilla - 50 g;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- agua 100 ml;
- vino de postre blanco o brandy - 1 cda. cuchara;
Para la prueba:
- Harina de trigo, aproximadamente 1 taza;
- almidón de maíz - 4 cdas. cucharas;
- kefir - 1 vaso;
- crema agria o crema - 100 ml;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- azúcar - 100 g;
- nueces picadas nueces o avellanas (granos) - alrededor de 1 taza;
- soda - 1 pizca;
- vainilla - 1 pizca;
- brandy - 1 cda. cuchara;
- Mantequilla.
Preparación
Preparar el jarabe caramelizante en una sartén (receta anterior, ver arriba). Las peras se cortan en rebanadas pequeñas de no más de 1 cm de grosor y se espolvorean con jugo de limón. Hervir las rodajas de pera en almíbar durante 5-8 minutos a fuego lento. Mientras la pera en el caramelo se está enfriando en una sartén, preparamos la masa para el pastel.
Encendemos el fuego en el horno, dejamos que se caliente.
Mezcle la harina con almidón y tamice en un tazón de trabajo. Añadimos huevos, azúcar, crema agria, kéfir, gaseosa, vainilla y brandy.
Para servir tal pastel es mejor con té, con chocolate caliente o compotas, el café no es muy apropiado, ya que interrumpirá el sabor refinado de este maravilloso postre.