Una excelente ayuda para los fabricantes de quesos principiantes serán nuestras recetas caseras de queso de requesón y leche.
Queso duro casero de requesón y leche
Esta receta tradicional de queso duro casero es increíblemente popular entre muchas amas de casa. La razón de esto no es solo la simplicidad de la receta en sí, sino también la posibilidad de variar la dureza del producto final al cambiar el tiempo de cocción.
Ingredientes:
- queso cottage - 680 g;
- leche - 940 ml;
- refresco - 5 g;
- sal - 10 g;
- mantequilla - 35 g;
- huevos - 2 pz.
Preparación
El queso molido del requesón y la leche es mucho más fácil si se utiliza la cuajada blanda casera, que está mucho más dispuesta a derretirse. Llene la cuajada con leche, coloque los platos con la mezcla a fuego medio y deje hervir hasta que el exceso de suero se haya ido. Al mismo tiempo, el requesón comenzará a derretirse y reunirse en grandes grupos. Tan pronto como esto suceda, tire el requesón y prepare los platos para cocinar el queso. Tales platos deben ser antiadherentes y tienen un fondo grueso y paredes.
En la sartén preparada, tira la mantequilla, coloca el requesón y todos los demás ingredientes de la lista. Mezclar todos juntos, hervir la masa de plástico a fuego medio hasta que se vuelva homogéneo. El queso terminado de cuajada y leche, poner en cualquier forma adecuada y dejar congelar.
Receta de queso casero de leche y requesón
Agregar productos lácteos adicionales, como crema agria, ayuda a aumentar el contenido de grasa del queso terminado y afecta favorablemente su sabor y consistencia.
Este queso resulta ser mucho más suave que el anterior y más parecido al Adyghe.
Ingredientes:
- leche - 1,1 l;
- queso cottage - 430 g;
- crema agria - 210 g;
- un puñado de cebollas verdes;
- huevos - 2 piezas;
- salsa de soja - 25 ml;
- pizca de comino molido.
Preparación
Antes de hacer queso con requesón y leche, caliente la leche, pero no la hierva. Después de batir la crema agria con huevo y salsa de soja, agrégala suavemente a la leche caliente junto con el requesón. La masa de crema agria se reduce al instante y luego deberá detectar de 4 a 5 minutos. Después de un tiempo, deseche la masa y salga hasta que todo el exceso de fluido se haya drenado por completo.
Queso de leche y requesón en un multivark
Los modos de baja temperatura le permiten preparar una gran cantidad de productos lácteos con la ayuda de un multivark. Un ejemplo de esto: un excelente queso casero, que se discutirá más adelante.
Ingredientes:
- leche - 310 ml;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 65 g;
- queso cottage - 280 g;
- pizca de refresco.
Preparación
Precalentar la leche en el modo "Kasha". Agregue el requesón, ponga "Calefacción" y deje todo hervido por otros 15 minutos. La masa resultante se deja en la gasa, por lo que logró drenar el exceso de suero de leche. Coágulo de leche denso, vuelva al recipiente multivariante, agregue el huevo batido con soda y mantequilla y configure el modo "Multigovar" (temperatura de 80 grados) durante 10 minutos. Así peso constantemente
Queso crema casero de leche y requesón
Ingredientes:
- queso cottage - 380 g;
- leche - 65 ml;
- huevos - 2 piezas;
- mantequilla - 110 g;
- refresco - 5 g.
Preparación
Batir todos los ingredientes de la lista con una licuadora. Transfiera la masa resultante a utensilios de cocina antiadherentes y deje a fuego medio con agitación constante hasta que se derrita por completo, durante aproximadamente 15 minutos.