Sorprendentemente jugoso, apetitoso y sabroso plato - pescado en la masa, será una gran idea para cualquier mesa. Crujiente corteza tierna y peces increíblemente aromáticos dentro - conquistará a cualquiera, incluso el invitado más caprichoso.
Pescado en hojaldre
Ingredientes:
- trucha fresca - 545 g;
- masa de levadura en hojaldre - 515 g;
- cebolla - 145 g;
- huevo - 55 g;
- semillas de sésamo - al gusto;
- limón - 1 pieza;
- especias .
Preparación
Las cebollas se limpian y trituran por semirremolques. Rompemos el huevo en un piano, mezcle con un batidor. La masa de hojaldre se descongela, se divide por la mitad y se extiende en 2 cuadrados. Extendemos cebollas, peleamos y destripamos y aderezamos con especias. Espolvorear con jugo de limón, cubrir con una segunda capa y fijar los bordes con fuerza. Cubrimos la sartén con aceite, untamos el pescado en la masa y cubrimos con el huevo. Espolvorear con semillas de sésamo y enviarlos a un horno precalentado. Hornee el plato por 50 minutos y luego sirva en la mesa.
La receta de pescado frito en la masa
Ingredientes:
- filetes de pescado blanco - 1 kg;
- aceite vegetal - 105 ml;
- perejil fresco - al gusto;
- especias.
Para la prueba:
- harina - 55 g;
- huevos - 95 g;
- agua - 105 ml;
- limón;
- cerveza - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal - 35 ml;
- especias.
Preparación
Los filetes de pescado se enjuagan, se empapan con una toalla y se cortan en tiras. Luego, esparza las piezas en un recipiente, vierta el aceite, espolvoree jugo de limón, sazone con especias y espolvoree con perejil picado. Mezcle bien todo y marinado el pescado durante 35 minutos, colocándolo en un lugar frío.
Para la masa, moler la harina con las yemas de huevo, verter el aceite vegetal, agregar sal y poco a poco introducir la cerveza y el agua. Deje que la masa se hinche durante 35 minutos, envuelta en una toalla. Después de 15 minutos, retire la toalla, agregue las proteínas preteñidas en una espuma firme y mezcle suavemente todo con un batidor. Ahora proceda directamente a cocinar pescado frito en la masa. Las tiras de filete se sumergen en un rebozado y se fríen en fritos durante 5-7 minutos. Luego cambie el pescado a un colador para eliminar el exceso de grasa. A continuación, decoramos el plato con hierbas frescas y lo servimos a la mesa.
Pescado al horno en masa
Ingredientes:
- pescado - 2 piezas;
- huevo - para lubricación;
- limón - 55 g;
- pan rallado - 105 g;
- especias;
- aceite vegetal - 55 ml.
Para la prueba:
- huevo - 1 pieza;
- levadura seca - 1 cucharadita;
- harina - 305 g;
- crema - 105 ml;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación
Entonces, primero debes preparar una masa para pescar. En un recipiente hondo, vierta el azúcar, la levadura y lance un poco de harina. La crema se calentó a un estado cálido y se vertió a los ingredientes secos. Revuelva el contenido con una cuchara y déjelo actuar durante 15 minutos. Mantequilla derretida y fresca. Por separado, cernimos la harina restante, le damos un huevo, le echamos una pizca de sal y cambiamos la masa a una cuchara adecuada. Amasamos la masa elástica y la dejamos durante 25 minutos, tapada con una toalla seca.
Mientras tanto, limpiamos el pescado de las entrañas, enjuaguemos y traguemos. Sazonamos el cadáver con especias de todos
Levante la masa que dividimos en 2 partes y enrolle cada una en una capa delgada. En el centro de cada barra, vertimos unas pocas migas de pan, cortamos los bordes y cortamos el pescado. Cuidadosamente envuelva la masa superpuesta, formando así una "malla". Cubrimos la sartén con aceite vegetal, untamos el pescado en la masa, cubrimos con el huevo batido y lo dejamos durante 25 minutos. Hornee en horno precalentado a 185 grados durante aproximadamente media hora. Servimos un plato listo con puré de papas o arroz hervido.