La lenteja difiere significativamente de otras culturas de la familia del guisante en que contiene una gran cantidad de aminoácidos, fibra dietética, vitaminas y microelementos. Desde tiempos remotos en diferentes continentes de nuestro planeta, las lentejas se han usado no solo como un producto alimenticio, sino también como un producto medicinal.
Beneficios y daños de los platos de lentejas
Todos los tipos de lentejas son un depósito de sustancias útiles que nuestro cuerpo necesita. En 100 g de producto contiene:
- proteínas (aminoácidos) - aproximadamente 24 g;
- fibra (fibra dietética) - aproximadamente 11-13 g;
- mono y disacáridos, aproximadamente 3 g;
- ácidos grasos saturados - 0,5 g;
- vitaminas B1, B2, B6, B9, PP;
- micro y macro elementos - potasio (670 mg); fósforo (390 mg); magnesio (80 mg), yodo (660 mg), calcio (83 mg), cloro (75 mg), hierro (11 mg), silicio (80 mg), azufre (160 mg), selenio (19 mg), níquel 160 μg), etc.
El contenido de sustancias útiles en la composición de las lentejas rojas y verdes varía ligeramente, al igual que las propiedades nutricionales y el uso culinario.
¿Qué lentejas son mejores, rojas o verdes?
Todos los tipos de lentejas pertenecen a productos dietéticos principalmente debido a su contenido calórico relativamente bajo, las propiedades se saturan rápidamente y enriquecen el cuerpo con los nutrientes necesarios. Las lentejas rojas contienen más hierro, por lo que es útil para personas con anemia , fatiga crónica y patologías cardíacas.
Las propiedades beneficiosas de las lentejas verdes consisten en un índice glicémico excepcionalmente bajo, lo que lo convierte en un producto indispensable para los diabéticos. Además, son los platos de lentejas verdes los que se recomiendan para bajar de peso, ya que normalizan el nivel de azúcar en la sangre y tienen un ligero efecto laxante.
Las lentejas verdes se pueden usar como una de las comidas en dietas bajas en calorías. Debido al alto contenido de fibra , satura rápida y permanentemente el cuerpo. La riqueza de vitaminas y minerales ayuda a evitar las consecuencias desagradables que son inherentes a muchas dietas.
Los especialistas desarrollaron una dieta lenticular. En la versión clásica de esta dieta, los platos de lentejas se reemplazan por una comida diaria. En estricto - estos platos son predominantes.
A pesar de toda su utilidad, las lentejas pueden hacer daño. Con el uso frecuente de platos en el cuerpo puede ser una superabundancia de ciertos minerales. El alto contenido de lisina y proteínas puede crear una gran tensión en el sistema digestivo y urinario. Además, al igual que todas las legumbres, las lentejas pueden causar un aumento de gases en el intestino.